La recette génoise pour fond de tarte est l’alliée parfaite pour réaliser une base légère, moelleuse et idéale pour toutes vos envies sucrées. Que ce soit pour un gâteau roulé, une tarte aux fruits ou un entremets, cette génoise apporte douceur et équilibre à vos fonds de tartes.
Comment préparer une recette de génoise pour fond de tarte ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients essentiels pour une génoise réussie
Pour réussir cette recette, quelques ingrédients de base suffisent : des œufs, du sucre, de la farine, un peu de levure chimique (facultative) et du zeste de citron pour parfumer. L’astuce inratable ? Utiliser des œufs à température ambiante pour une pâte bien aérée.
C’est une recette simple, prévue pour un moule rond de 18 à 25 cm de diamètre, idéale comme base de gâteau ou de fond de tarte à garnir selon vos envies.
Préparation pas à pas d’une génoise inratable
Préparer les œufs (jaunes et blancs séparés)
Commencez la préparation en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Montez ensuite les blancs en neige ferme, en augmentant progressivement la vitesse du batteur, d’abord moyenne puis rapide. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise aérée et légère.
Mélanger délicatement les préparations
Ajouter la farine tamisée aux jaunes d’œufs tout en mélangeant doucement. Puis, incorporez les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse. Ce geste doit être léger et circulaire, pour ne pas faire retomber la mousse et garder toute l’aération de la pâte.
Cuisson parfaite
Versez la pâte dans un moule beurré, garni de papier cuisson. Verser uniformément, puis enfourner à 180 °C en chaleur tournante pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson : la génoise doit légèrement dorer. Une fois cuite, laisser refroidir sur une grille pour éviter l’humidité.
Astuce film alimentaire
Une fois refroidie, enveloppez votre génoise dans du film alimentaire. Cela permet de conserver toute la fraîcheur et le moelleux de la pâte, surtout si vous la préparez la veille pour un usage ultérieur. Cette astuce est idéale pour un résultat fondant à souhait.
Découper et utiliser comme fond de tarte
Une fois la génoise bien refroidie, il est essentiel d’attendre qu’elle soit totalement à température ambiante avant de la découper. Utilisez une scie à génoise pour un résultat précis et uniforme. Ce fond est parfait pour réaliser des tartes aux fruits garnies de crème pâtissière, notamment aux fraises ou framboises. Pour les gâteaux roulés ou à étages, pensez à imbiber légèrement chaque disque de sirop pour plus de moelleux et de tenue.
Conseils pour une génoise facile et inratable
Pour une génoise vraiment facile et inratable, commencez par préparer tous les ingrédients à l’avance. Tamisez soigneusement la farine et la levure pour éviter les grumeaux. Utilisez des œufs à température ambiante, ce qui garantit une meilleure émulsion. Lors de la cuisson, placez le moule au centre du four et surtout, ne l’ouvrez pas avant la fin pour éviter que la pâte ne retombe.
Enfin, n’abusez pas de levure : une petite quantité suffit, sinon la génoise perdra sa légèreté et deviendra trop dense. Suivez ces astuces et votre résultat sera toujours réussi.
Voir aussi : Recette Tarte au Pêches Facile et Rapide
Variante citronnée ou chocolatée
Pour personnaliser votre génoise, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé ou une cuillère de cacao en poudre directement à la farine. Cela donnera une touche unique à votre fond de tarte, idéal pour une version chocolatée ou une tarte citron meringuée. Cette base parfumée est aussi parfaite pour des gâteaux roulés gourmands et originaux.
Conclusion
La recette génoise pour fond de tarte est cette recette incontournable à connaître : une base à la fois légère, moelleuse et adaptable à toutes vos envies de gâteau. Il suffit de laisser libre cours à votre créativité pour sublimer vos desserts avec élégance et simplicité.
Recette Genoise pour fond de tarte
Ingrédients
- 2 gros œufs 100 g, à température ambiante
- 60 g de sucre
- 60 g de farine tamisée
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (356°F).
- Beurrer et fariner un moule de 15 cm.
- Battre les œufs et le sucre à haute vitesse 1 min, puis à vitesse moyenne 7 min.
- Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois, délicatement.
- Verser la pâte dans le moule aux 3/4.
- Cuire environ 15 min, jusqu’à coloration dorée.
- Refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.
Notes
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur.
- Pour un moule de 20 cm : multiplier les quantités par 1,5.
- Réfrigérer avant de trancher pour plus de précision.
FAQs
Comment adapter les quantités à la taille de mon moule ?
Utilisez une règle de proportion : surface du nouveau moule ÷ surface du moule d’origine.
Est-ce que je peux faire un gâteau façon tres leches avec la génoise ?
Oui, la génoise absorbe bien les liquides, idéale pour un tres leches moelleux et fondant.
