La recette gougère au fromage est une véritable invitation à la gourmandise. Originaire de Bourgogne, cette spécialité se présente sous forme de petites boules légères et dorées, soufflées grâce à une pâte à choux enrichie de fromage râpé. Servies tièdes à l’apéritif ou en entrée, les gougères au fromage font toujours sensation sur une table conviviale.
Comment préparer la recette de gougère au fromage ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients :
Pour réussir vos gougères au fromage, il vous faudra des ingrédients simples mais essentiels : du beurre, de la farine, des œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Le cœur de la recette repose sur un généreux ajout de fromage râpé, comme le gruyère ou le comté. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester d’autres saveurs : emmental, chorizo ou encore chèvre frais apporteront une touche originale et savoureuse.
La préparation pas à pas
Préparer la pâte à choux salée
Faites chauffer 25 cl d’eau avec 80 g de beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu, puis incorporez la farine en une seule fois, en mélangeant énergiquement. Remettez sur feu doux et poursuivez la cuisson en remuant sans cesse pendant environ une minute, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Incorporer les œufs et le fromage râpé
Laissez tiédir la pâte quelques minutes avant d’y incorporer les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir une consistance souple et uniforme. Ajoutez ensuite une belle quantité de fromage râpé — gruyère ou comté —, relevez le goût avec une pincée de muscade, du sel et un peu de poivre.
Façonner et enfourner les gougères
Formez des petites boules à l’aide de deux cuillères à café. Disposez-les espacées sur une plaque de cuisson beurrée. Pour une jolie dorure, badigeonnez chaque boule avec un jaune d’œuf. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes environ.
Cuisson et astuces pour un résultat parfait
Enfournez vos gougères à 200°C pendant environ 25 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four, au risque de les voir retomber. La vapeur est essentielle pour les faire gonfler. Vous obtiendrez ainsi des gougères au fromage bien dorées, légères et soufflées. Astuce : adaptez légèrement le temps de cuisson selon la taille de vos petites boules et les particularités de votre four. Une surveillance en fin de cuisson garantit une texture parfaite.
Variantes et idées de garniture
Les gougères au fromage se prêtent à toutes les fantaisies ! Pour varier les plaisirs, ajoutez à la pâte des dés de chorizo, des herbes fraîches ou du fromage de chèvre. En version apéritive, elles se dégustent telles quelles. Pour une entrée raffinée, ouvrez-les délicatement et garnissez-les à froid avec du foie gras, ou un mélange de chèvre frais, noix concassées et ciboulette : effet garanti à table !
Conseils de conservation et de réchauffage
Les gougères au fromage se conservent parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux. Pour leur redonner tout leur croustillant, il suffit de les passer quelques minutes au four à 150°C avant de servir. Elles retrouvent ainsi tout leur charme !
Voir aussi : Recette Cake au Fromage et Jambon Moelleux et Savoureux
Conclusion
La recette gougère au fromage allie simplicité, générosité et saveurs authentiques. Facile à préparer, elle permet de régaler petits et grands en toute occasion. Testez-la chez vous : succès garanti pour impressionner vos proches avec ces délicieuses petites boules dorées !
Recette Gougère au Fromage
Ingrédients
- 4 oz environ 115 g de gruyère, comté ou emmental (divisé)
- ½ tasse de lait
- ½ tasse d’eau
- 7 c. à soupe de beurre en morceaux
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 gros œufs
- ¼ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et préparer une plaque avec papier cuisson.
- Faire fondre beurre, lait et eau dans une casserole.
- Hors feu, ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Remettre sur feu moyen 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la pâte se détache.
- Laisser tiédir, ajouter les œufs un par un en mélangeant.
- Incorporer le fromage râpé, sel, poivre et muscade.
- Mettre en poche à douille et former des petits tas sur la plaque.
- Lisser avec un doigt humide, saupoudrer de fromage.
- Cuire 20–25 minutes jusqu’à dorure.
Notes
- Utiliser un sac à douille pour une forme plus nette
- Bien espacer les tas : ils gonflent à la cuisson
- Garnir possible avec saumon, caviar, ou jambon pour un apéritif chic
FAQs
Comment faire des gougères bien gonflées ?
Respectez la température de cuisson (200°C) et n’ouvrez surtout pas le four avant la fin.
Est-il possible de faire des gougères au fromage la veille ?
Oui, elles se conservent bien et retrouvent leur croustillant après quelques minutes au four.
Comment faire pour que les gougères ne ramollissent pas ?
Conservez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les juste avant de servir.
