La recette pour croissant au beurre facile est une délicieuse recette accessible, même aux débutants. Préparer ses croissants maison, c’est allier plaisir, économie et qualité. Nature, fourrés ou en pains au chocolat, ils s’adaptent à toutes les envies. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un brunch convivial entre amis.
Comment préparer une recette de croissant au beurre facile?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse recette, prévoyez les ingrédients de base : farine, sucre, sel, levure, lait et beaucoup de bon beurre. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il atteigne la température ambiante, condition essentielle pour une bonne incorporation. La qualité du beurre et de la farine est primordiale pour obtenir une pâte feuilletée légère et fondante, digne des meilleures boulangeries.
Préparation de la pâte à croissant
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure délayée et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Incorporez ensuite le beurre ramolli et pétrissez à nouveau quelques minutes. Laissez reposer la pâte à température ambiante, puis au frais, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce temps de repos est crucial pour la légèreté des croissants.
Avant chaque manipulation, n’oubliez pas de fariner légèrement votre plan de travail légèrement fariné pour éviter que la pâte ne colle. Cette étape garantit une base parfaite pour réussir vos croissants maison.
Tourage : comment plier la pâte comme un pro
Le tourage est l’étape clé pour une pâte feuilletée réussie. Commencez par façonner le beurre en un carré régulier entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis placez-le au centre de la pâte étalée. Il est temps de plier la pâte en portefeuille pour emprisonner le beurre. Étalez ensuite en un long rectangle et réalisez un quart de tour pour bien orienter la pâte. Effectuez un tour double, reposez au frais, puis recommencez avec un tour simple. Entre chaque tour, respectez un temps de repos d’au moins 30 minutes. Ce processus précis permet d’obtenir des couches régulières, croustillantes et bien levées à la cuisson.
Façonnage des croissants
Après le dernier repos, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez-la en triangles réguliers, puis roulez chaque triangle petit à petit en partant de la base pour former une jolie spirale. Donnez leur la forme de croissants classique et disposez-les avec soin sur une plaque de cuisson.
Placez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer pour qu’ils lèvent harmonieusement.
Dernière pousse et cuisson
Laissez les croissants pousser une dernière fois à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les croissants avec un œuf battu pour une belle dorure. Enfournez-les pour 15 minutes, en surveillant la coloration.
Ils doivent être bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une fois cuits, sortir du four et laisser tiédir sur une grille. Ces croissants maison seront irrésistibles, parfaits pour impressionner dès le petit-déjeuner.
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Conclusion
La recette pour croissant au beurre facile permet de réaliser un véritable croissant maison en quelques étapes clés. Testez cette recette des croissants et variez les plaisirs avec des pains au chocolat. Un moment de partage et de gourmandise à savourer en famille, dès le petit-déjeuner.
Recette Pour Croissant Au Beurre Facile
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 4 c. à soupe 56g de beurre doux
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de levure sèche ou instantanée
- 360 ml de lait entier froid
- Pour le tourage :
- 340 g de beurre doux à température ambiante
- 2 c. à soupe de farine
- Pour la dorure :
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de lait
Instructions
- Préparer et pétrir la pâte.
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Former le beurre en rectangle (7×10″) et le refroidir.
- Envelopper le beurre dans la pâte, puis laminer (3 tours).
- Reposer 4h ou toute la nuit.
- Étaler, découper, et façonner les croissants.
- Repos 1h à température ambiante + 1h au froid.
- Dorer, préchauffer le four à 204°C, cuire 20 min, puis sortir du four.
Notes
- Peut être préparée à l’avance et congelée.
- La pâte et les croissants façonnés peuvent être congelés.
- Garder la pâte froide tout au long du processus est essentiel.
- Utilisation de beurre européen recommandée mais pas obligatoire.
FAQs
Quelle est la composition d’un croissant au beurre ?
Un croissant contient farine, levure, lait, sucre, sel et beaucoup de beurre.
Comment faire gonfler rapidement des croissants ?
Laissez-les lever à température ambiante, bien couverts, pendant 1h30.
Quelle est la recette pour dorer des croissants ?
Battez un œuf avec une cuillère d’eau et appliquez au pinceau avant cuisson.
