La recette teriyaki sauce puise ses racines dans la cuisine japonaise, où « teriyaki » signifie « laqué et grillé ». Très prisée pour son goût sucré-salé, elle s’utilise en marinade, nappage ou pour sublimer un wok. Oubliez les sauces industrielles, testez maison !
Comment préparer une recette de sauce teriyaki ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients essentiels pour une sauce teriyaki maison
Pour réussir une bonne sauce teriyaki maison, quelques ingrédients suffisent. Commencez par 4 cuillères à soupe de sauce soja, la base salée incontournable. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux pour la touche sucrée, et relevez le tout avec une pointe d’ail et de gingembre frais râpé. Pour l’acidité, optez pour du mirin ou du vinaigre de riz.
Afin d’épaissir la préparation, mélangez 1/2 cuillère de fécule de maïs à un peu d’eau froide avant de l’incorporer. Terminez avec un filet d’eau pour ajuster la texture. Un équilibre simple et savoureux !
Étapes de préparation pas à pas
Commencez par verser dans une casserole la sauce soja, le sucre, le miel et une petite quantité de gingembre frais râpé pour relever la saveur. Chauffer à feu moyen tout en remuant délicatement afin de bien dissoudre le sucre. Pendant ce temps, préparez un slurry en mélangeant 1/2 cuillère de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Ce mélange permettra d’épaissir la sauce sans former de grumeaux. Versez ensuite le slurry dans la casserole et continuez de chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et légèrement sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Pour une texture plus ou moins épaisse, ajustez la quantité de fécule de maïs selon vos préférences. Voilà une sauce teriyaki maison prête à l’emploi, simple et savoureuse !
Comment utiliser la sauce teriyaki
La sauce teriyaki maison est incroyablement polyvalente. Utilisez-la en marinade pour le poulet, le bœuf ou le saumon afin d’obtenir une viande tendre et parfumée. Elle sublime également les woks de légumes ou de nouilles asiatiques. Nappez-la sur un bol de riz chaud pour une touche sucrée-salée irrésistible.
Elle fait aussi une excellente trempette pour des brochettes grillées ou des dumplings. Conseil pratique : laissez la sauce reposer au frais quelques heures avant utilisation pour intensifier ses arômes.
Conservation et variantes possibles
La sauce teriyaki maison se conserve facilement 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par de la sauce tamari. Si vous préférez une note fruitée, incorporez un peu d’ananas mixé en fin de cuisson. Les amateurs de piquant peuvent ajouter une petite pointe de piment pour relever le tout.
Ces variantes permettent d’adapter la recette selon vos goûts, tout en gardant l’authenticité du teriyaki japonais.
Voir aussi : Recette Barbecue Sauce : 5 Idées Maison Savoureuses
Conclusion
Préparer votre propre recette teriyaki sauce est à la fois simple, économique et bien plus saine que les versions industrielles. En quelques minutes, vous obtenez une sauce savoureuse, personnalisable à souhait, sans additifs.
Lancez-vous dès ce soir avec quelques ingrédients de base et une cuillère à soupe de créativité !
Recette Teriyaki Sauce
Ingrédients
- ½ tasse de tamari ou sauce soja à teneur réduite en sodium
- ¼ tasse de sucre brun
- 1 ½ cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de miel ou nectar d’agave pour les vegans
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de mirin ou xérès + pincée de sucre
- ¼ tasse d’eau mélangée à 3 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter environ 4 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu, laisser refroidir.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Astuce : Omettez la fécule de maïs si vous utilisez la sauce en marinade.
Notes
- Le mirin peut être remplacé par du xérès avec une pincée de sucre.
- Idéale pour marinades, grillades, woks, et trempettes.
- Le goût s’améliore après quelques heures au frais.
FAQs
Par quoi puis-je remplacer la sauce teriyaki dans une recette ?
Par un mélange de sauce soja, miel et vinaigre.
Quelle est la différence entre la sauce teriyaki et la sauce yakitori ?
La yakitori est plus légère et moins sucrée.
Quel est le goût de la sauce teriyaki ?
Elle est sucrée-salée, riche et légèrement caramélisée.
