Le riz au four est un plat traditionnel apprécié pour sa simplicité et sa générosité. Facile à préparer, il séduit par ses nombreuses déclinaisons, du gratin crémeux aux versions végétariennes colorées. Ce plat, idéal pour un repas en famille, allie le croustillant du gratin à la tendreté du riz.
Comment préparer du riz au four ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients essentiels
Optez pour un riz adapté : le riz long reste ferme, le riz rond apporte une texture crémeuse, et le riz à risotto donne un effet fondant. Le bouillon, qu’il soit maison, en cube ou sous forme de soupe, parfume et enrichit la cuisson. Côté assaisonnement, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive, et une cuillère de crème selon vos envies feront la différence. Enfin, variez les garnitures : légumes grillés, champignons sautés, olives, ou morceaux de viande. Le riz au four devient ainsi un plat complet et savoureux.
Comment préparer un riz au four parfait ?
Étape 1 – Préparation des ingrédients :
Commencez par émincer finement un oignon. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape libère les arômes et prépare la base savoureuse de votre riz au four.
Étape 2 – Mélange des saveurs :
Dans un plat à gratin, ajoutez le riz cru et les oignons revenus. Mélangez avec une cuillère en bois pour bien répartir les saveurs. Versez ensuite le bouillon chaud (maison ou dilué avec un cube) sur le riz. Ajoutez une pincée de sel et, selon vos envies, quelques herbes aromatiques.
Étape 3 – Cuisson au four :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes. Remuez légèrement à mi-cuisson si nécessaire. Retirez du four lorsque le riz est crémeux, légèrement doré sur le dessus et que tout le bouillon a été absorbé. Votre riz au four est prêt à être savouré !
Conseils pour réussir votre recette de riz au four
Pour un riz au four parfaitement cuit, commencez par bien choisir votre plat à gratin : privilégiez la terre cuite, qui garantit une cuisson homogène et lente, idéale pour obtenir un riz moelleux. Pour un délicieux effet gratiné, ajoutez une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner. Pendant la cuisson, remuez délicatement avec une cuillère en bois afin que le riz ne colle pas au fond. Surveillez attentivement : retirez le plat du four dès que tout le bouillon est absorbé et que la surface est légèrement dorée. Votre riz au four, croustillant et savoureux, est prêt à régaler vos convives !
Variations gourmandes du riz au four
Le riz au four se décline en plusieurs versions pour satisfaire toutes les envies. Pour une option savoureuse, réalisez un riz au four au poulet en ajoutant des morceaux de poulet préalablement saisis à la poêle. En version végétarienne, incorporez des champignons, des tomates coupées et des olives noires pour plus de couleur et de goût. Si vous manquez de temps, optez pour une version rapide : utilisez du riz précuit, réduisant ainsi la cuisson à 20 minutes. Enfin, pour une touche gourmande, préparez un riz au four gratiné en recouvrant la surface de crème fraîche et de fromage râpé, offrant un gratin doré et fondant.
Temps et astuces de cuisson
La cuisson du riz au four est essentielle pour obtenir une texture parfaite. Comptez entre 30 et 45 minutes, selon la puissance de votre four. Pour vérifier la cuisson, plongez une cuillère dans le riz : les grains doivent être tendres tout en restant légèrement fermes, sans coller. Si vous constatez que le riz manque de liquide avant la fin, versez un peu de bouillon chaud pour éviter qu’il sèche.
Voir aussi: Riz au Air Fryer
Conclusion
Le riz au four est une recette simple, rapide et facile à personnaliser selon vos envies. Qu’il soit gratiné, végétarien ou agrémenté de viande, ce plat convivial et économique ravira toute la famille.
Riz au Four gourmand chargé
Ingrédients
- 1,5 tasse de riz long basmati
- 2,5 tasses de bouillon chaud volaille ou légumes
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 3 oignons nouveaux scallions émincés
- Une poignée de ciboulette ciselée
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de cheddar râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile pimentée chili oil
- 2 c. à soupe de dukkah mélange de graines et épices
Instructions
- Préparer le mélange : Préchauffez le four à 220°C. Dans un plat à gratin, mélangez le riz, les oignons, l’ail, le cumin, le curcuma, et la moitié des ciboulettes.
- Ajouter les fromages et le bouillon : Répartissez la feta, le cheddar et le parmesan sur le riz. Versez le bouillon chaud et le beurre fondu. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium.
- Cuire au four : Enfournez pendant 30 minutes. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes sous aluminium.
- Garnir et servir : Retirez l’aluminium, versez l’huile pimentée, parsemez du reste de ciboulette et saupoudrez de dukkah. Servez chaud.
Notes
- Préparation à l’avance : Préparez tous les ingrédients dans le plat, sauf le bouillon, jusqu’à 1 heure avant. Gardez au réfrigérateur si plus longtemps.
- Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.
- Accompagnement : Idéal seul ou avec du poulet rôti, saumon au miso, ou chou-fleur rôti.
FAQs
Peut-on préparer le riz au four à l’avance ?
Oui, il suffit de le réchauffer au four avec un peu de bouillon pour conserver son moelleux.
Quel est le meilleur riz à utiliser ?
Le riz long pour une texture légère, le riz rond pour plus de crémeux.
