La salade de lentilles est une recette simple, délicieuse et nutritive, parfaite pour un repas sain et équilibré. Grâce à leur richesse en protéines et fibres, les lentilles sont idéales pour une salade froide savoureuse. Polyvalente, cette salade se décline en plusieurs versions : méditerranéenne, grecque, aux légumes, ou encore sucrée-salée.
Comment préparer une salade de lentilles ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Quels types de lentilles utiliser ?
Il existe plusieurs types de lentilles, mais toutes ne conviennent pas à une salade. Les lentilles vertes, notamment celles du Puy, sont idéales grâce à leur fermeté après cuisson. Les lentilles blondes sont plus grosses et légèrement farineuses, tandis que les lentilles corail, plus fragiles, sont adaptées aux soupes plutôt qu’aux salades. Pour une texture parfaite, il est essentiel de rincer les lentilles sous l’eau froide avant de les cuire. Cela permet d’éliminer l’amidon et d’améliorer leur digestion. Les lentilles doivent être cuites juste à point pour rester fermes et bien s’imprégner des saveurs de la salade.
Recette de base de la salade de lentilles
Ingrédients essentiels :
- 1 concombre.
- 2 tomates.
- 200 g de lentilles.
- ½ oignon finement haché.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
- ½ cuillère à café de sel.
- ½ cuillère à café de poivre noir.
- 1 cuillère à café de cumin.
- Une pincée de coriandre hachée.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Feuilles de laurier (facultatif).
Préparation :
- Dans une casserole moyenne, mettre les lentilles avec suffisamment d’eau chaude, ajouter les feuilles de laurier si disponibles, puis laisser bouillir jusqu’à cuisson complète.
- Une fois cuites, égoutter soigneusement les lentilles et les laisser tiédir.
- Couper les tomates et le concombre en petits dés, puis les placer dans un saladier.
- Ajouter l’oignon haché aux légumes, puis incorporer les lentilles cuites.
- Assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre noir et le cumin, puis bien mélanger.
- Ajouter la pincée de coriandre hachée et la cuillère d’huile d’olive, et mélanger jusqu’à homogénéité.
- Servir la salade froide comme plat sain et nutritif, ou la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h pour préserver sa fraîcheur.
Variantes gourmandes de la salade de lentilles
Pour varier les plaisirs, vous pouvez enrichir la salade de lentilles avec du fromage feta émietté, des dés d’avocat ou des morceaux de poivron grillé. Les amateurs de saveurs sucrées-salées apprécieront l’ajout de raisins secs ou de dés de pomme. Pour une touche méditerranéenne, incorporez des olives noires et un filet de jus de citron.
Astuces pour une salade encore plus savoureuse
Repos indispensable : laisser mariner au moins 30 minutes permet aux saveurs de bien s’imprégner.
Cuisson parfaite : les lentilles doivent être fermes, pas trop cuites.
Voir aussi : Feuilleté au Anchois : Recette Facile et Savoureuse
Conclusion
La salade de lentilles est une recette simple, savoureuse et nutritive. Facile à préparer, elle se déguste froide ou tiède et s’adapte à toutes les envies grâce à de nombreuses variantes. Riche en protéines et en fibres, elle convient parfaitement à une alimentation équilibrée. En ajoutant des légumes, des herbes ou des protéines, chacun peut créer une version qui lui ressemble. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette salade selon vos goûts ! Pour encore plus d’idées gourmandes, explorez des sites spécialisés et découvrez de nouvelles recettes qui vont enrichir votre cuisine du quotidien.
Salade de lentilles
Ingrédients
- 1 concombre frais
- 2 tomates bien mûres
- 200 g de lentilles vertes ou brunes
- ½ oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 ou 2 feuilles de laurier facultatif
Instructions
- Cuire les lentilles – Dans une casserole moyenne, verser les lentilles avec suffisamment d’eau chaude. Ajouter les feuilles de laurier (si utilisées) et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et refroidir – Une fois cuites, égoutter les lentilles, retirer les feuilles de laurier et laisser tiédir quelques minutes.
- Préparer les légumes – Couper les tomates et le concombre en petits dés. Les déposer dans un saladier et ajouter l’oignon finement haché.
- Assembler la salade – Incorporer les lentilles aux légumes, puis assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre noir et le cumin. Mélanger délicatement.
- Finaliser et servir – Ajouter la coriandre hachée et l’huile d’olive, mélanger une dernière fois et servir bien frais.
Notes
- Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles restent fermes après cuisson.
- Pour une version sucrée-salée, ajoutez des morceaux de pommes et des noix.
- La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
FAQ
Quelle sauce pour une salade de lentilles ?
Une vinaigrette simple à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique ou de cidre, moutarde et citron est idéale. Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches ou du miel pour une touche sucrée.
Comment conserver une salade de lentilles ?
Elle se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Ajoutez les ingrédients frais (roquette, feta) au dernier moment pour préserver leur texture.
Les lentilles en salade font-elles grossir ?
Non, les lentilles sont riches en fibres et protéines, procurant une sensation de satiété sans excès de calories. Tout dépend de l’assaisonnement et des ingrédients ajoutés !
