La recette quiche poireaux est un incontournable de la cuisine familiale française. Facile à réaliser, elle s’adapte aussi bien en entrée qu’en plat principal. Son goût délicat séduit petits et grands. Préparée avec une pâte brisée, des poireaux fondants et de la crème fraîche, elle constitue une solution gourmande et équilibrée pour un repas fait maison.
Comment préparer la recette de la quiche aux poireaux ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
Les ingrédients de base pour une délicieuse quiche aux poireaux sont simples et accessibles : une pâte brisée, des poireaux frais émincés, de la crème fraîche, des œufs, du sel, du poivre, et éventuellement un peu de fromage râpé. Pour varier les plaisirs, on peut y ajouter des lardons, du saumon fumé ou encore du fromage de chèvre pour une touche plus originale et savoureuse.
Étapes de préparation détaillées
1. Préparation des poireaux :
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux sous l’eau claire pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les finement, puis faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec une noisette de beurre. Laissez-les cuire lentement, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Cette cuisson douce révèle toute la délicatesse et la subtilité de leur goût.
2. Préparation de la garniture :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez ensuite les poireaux tiédis à ce mélange et remuez délicatement pour bien les répartir.
3. Mise en place dans le moule à tarte :
Déroulez ou étalez votre pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez uniformément la garniture aux poireaux.
4. Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise.
N’oubliez pas de salez et poivrez la préparation avant de la verser dans votre moule à tarte garni de pâte brisée.
Conseils et astuces de chef
Pour une quiche aux poireaux à la pâte bien croustillante, pensez à précuire votre pâte brisée à blanc pendant 10 minutes avant d’y verser la garniture. Vous souhaitez une version plus légère ? Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec. Enfin, pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à intégrer des légumes de saison que vous avez sous la main, comme des carottes râpées, des courgettes ou des épinards.
Suggestions d’accompagnements
La quiche aux poireaux se déguste idéalement accompagnée d’une salade verte, de crudités croquantes ou d’une soupe légère. Elle est parfaite pour un dîner simple et équilibré, mais aussi très pratique à emporter pour un pique-nique gourmand.
Voir aussi : Quiche à La Viande Hachée
Conclusion
La recette quiche poireaux reste un classique indémodable de la cuisine maison. Facile à adapter, elle s’accorde avec toutes les envies. Pour varier les saveurs, ajoutez des épices ou des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou la muscade.
Recette Quiche Poireaux
Ingrédients
- 3 gros poireaux seulement les parties blanches et vert clair – env. 700 à 800 g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d’ail facultatif
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- ¾ tasse 180 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 85 g de gruyère râpé
- 1 fond de tarte précuit pâte méditerranéenne ou pâte brisée maison ou du commerce
Instructions
- Préparer les poireaux :
- Coupez les extrémités, lavez-les soigneusement, puis émincez-les. Faites-les revenir à feu moyen-doux dans l’huile (et/ou le beurre) avec une pincée de sel pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail à la fin si utilisé, et laissez cuire 1 minute.
- Préparer la pâte :
- Disposez la pâte dans un moule, piquez-la, badigeonnez légèrement le fond avec un peu d’œuf battu, puis précuisez-la 10 minutes à 180°C.
- Préparer l’appareil :
- Battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel (½ c. à café) et du poivre.
- Assembler la quiche :
- Répartissez les poireaux cuits sur la pâte précuite, saupoudrez de gruyère râpé, puis versez doucement l’appareil par-dessus.
- Cuire :
- Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Repos :
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la congeler.
- La quiche finie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Elle est excellente tiède ou à température ambiante.
FAQs
Est-il possible de préparer une quiche aux poireaux à l’avance ?
Oui, préparez-la à l’avance, conservez-la au frais, puis réchauffez au four avant dégustation.
Comment avoir une quiche bien croustillante ?
Précuisez la pâte à blanc 10 minutes pour éviter qu’elle ne devienne molle.
Comment faire pour que la pâte de la quiche ne soit pas molle ?
Faites revenir les poireaux, précuisez la pâte et utilisez un moule adapté à cuisson.
