La recette du gâteau au fromage blanc séduit par sa simplicité et sa texture légère. Inspiré des traditions alsaciennes, ce dessert aérien est devenu un incontournable des tables françaises. Il allie douceur, fraîcheur et facilité de préparation, idéal pour toutes les saisons.
Comment préparer la recette du gâteau au fromage blanc ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients essentiels pour un gâteau réussi
Pour réussir un délicieux gâteau au fromage blanc, il vous faut des ingrédients simples mais incontournables :
- 500 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 à 100 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le zeste de citron pour une touche de fraîcheur
- Un peu de beurre pour le moule
Cette base garantit une texture aérienne et un goût équilibré.
Étape 1 : Préparer la base du mélange
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez vivement pour obtenir une texture lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau.
Étape 2 : Monter les blancs en neige
À part, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les blancs jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes. Ce volume apportera toute la légèreté au gâteau. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois, pour ne pas casser la texture mousseuse.
Étape 3 : Assemblage final
Ajoutez la maïzena à la préparation, puis incorporez le zeste de citron pour parfumer délicatement le mélange. Ensuite, incorporez les blancs en neige en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour préserver leur légèreté. Vous devez obtenir une texture mousseuse, homogène et aérée, gage d’un gâteau fondant en bouche.
Cuisson parfaite du gâteau au fromage blanc
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 35 à 45 minutes. Le gâteau au fromage blanc doit être légèrement doré sur le dessus tout en restant légèrement tremblotant au centre. Pour éviter qu’il ne retombe, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte.
Astuces pour un gâteau encore plus moelleux
Pour accentuer la légèreté, ajoutez quelques gouttes de citron dans les blancs avant de les monter. Ne les mélangez pas trop vigoureusement après incorporation afin de préserver le volume. Enfin, choisissez un fromage blanc à 0 % pour un résultat léger, ou à 20 % pour une texture plus fondante et gourmande.
Variantes gourmandes et idées de présentation
Pour varier les plaisirs, ajoutez des fruits rouges à la pâte ou accompagnez votre gâteau d’un coulis de framboise. Une base biscuitée façon cheesecake peut aussi sublimer la recette. Servez bien frais, décoré d’un voile de sucre glace ou d’un zeste de citron. Vous pouvez aussi tester des versions au chocolat ou à l’orange.
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Conclusion
Simple, légère et savoureuse, la recette du gâteau au fromage blanc est un incontournable à adopter sans hésiter. Facile à personnaliser, elle ravira petits et grands en toute occasion. Un dessert moelleux qui allie gourmandise, fraîcheur et authenticité, à savourer sans modération.
Recette du Gateau au Fromage Blanc
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 3/4 tasse 400 g de crème entière
- 4 1/2 tasses 1000 g de quark nature
- 3/4 tasse 150 g de sucre
- 1/4 tasse 50 g de sucre vanillé
- 1/2 tasse 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Fouettez la crème en chantilly ferme. Réservez.
- Séparez les œufs.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un grand bol, mélangez : quark, jaunes d’œufs, sucre, sucre vanillé, jus de citron, fécule.
- Incorporez la crème fouettée puis les blancs en neige, délicatement.
- Versez dans un moule à charnière préparé.
- Cuire 60 à 70 min. Si le dessus brunit trop, couvrir de papier alu.
- Éteignez le four, laissez la porte entrouverte 10-15 min.
- Refroidir sur une grille. Réfrigérer avant de servir.
Notes
- Pas besoin de croûte, ce qui en fait une option sans gluten.
- Servir avec fruits rouges ou chantilly.
- Pour une version plus citronnée, ajoutez du zeste.
- Peut se conserver au frais jusqu’à une semaine.
FAQs
Quel fromage blanc pour un gâteau ?
Utilisez du fromage blanc à 0 % pour un résultat léger, ou à 20 % pour plus de fondant.
Comment puis-je utiliser le fromage blanc en cuisine ?
En pâtisserie, en sauces, ou comme base de desserts légers.
Comment savoir si un gâteau au fromage blanc est cuit ?
Il doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
