Recette Tajine Poulet Citron Olive Facile (Avec Vidéo)

Le tajine est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine. Plus qu’un simple repas, il incarne une tradition culinaire profondément ancrée dans la culture du Maroc. Parmi les variantes les plus appréciées, la recette tajine poulet citron olive se distingue par ses saveurs riches et harmonieuses. 

Comment préparer la recette du tajine poulet citron olive ?

Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.

Ingrédients pour la recette du tajine de poulet aux olives et citron confit :

Pour préparer ce tajine marocain authentique, il vous faut :

• 1 poulet entier bien nettoyé, découpé en morceaux
• 1 gros oignon coupé en fines lamelles (les oignons apportent une douceur incontournable à la base du plat)
• Une poignée d’olives vertes ou violettes selon le goût
• 1 quartier de citron confit
• 1 cuillère à soupe de pulpe de citron confit
• Quelques brins de coriandre fraîche hachée (facultatif pour la décoration)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mélange d’épices :

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de sel (à ajuster selon vos préférences)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre

Préparation du tajine de poulet au citron confit et olives vertes :

1. Assaisonner le poulet

Dans un grand saladier, disposez les morceaux de poulet bien nettoyés. Ajoutez les épices : curcuma, gingembre, poivre noir, sel, ail en poudre, ainsi que la pulpe de citron confit. Versez l’huile d’olive et mélangez généreusement pour que la marinade enrobe bien chaque côté du poulet. Il est conseillé de laisser mariner pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures au réfrigérateur pour un tajine de poulet encore plus savoureux.

2. Montage du tajine

Dans le fond d’un tajine traditionnel ou d’une cocotte épaisse, disposez les oignons en fines lamelles en base du plat. Déposez ensuite les morceaux de poulet marinés par-dessus. Répartissez les olives vertes et les citrons confits (coupés en quartiers) sur le tout. Parsemez de coriandre hachée pour parfumer tous les ingrédients.

3. Cuisson lente

Couvrez le tajine et placez-le sur feu très doux. Laissez cuire lentement afin que le poulet aux olives et citron s’imprègne de toutes les saveurs. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau au début : les oignons et le poulet dégagent naturellement suffisamment de jus. Si le liquide venait à manquer en cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau chaude.
La cuisson dure entre 45 minutes et 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite et parfumée.

Présentation du plat

Ce savoureux tajine de poulet aux olives et citron confit se sert bien chaud, directement dans le plat de cuisson, qu’il s’agisse d’un tajine en terre cuite ou d’une cocotte. À la manière traditionnelle marocaine, il est accompagné de pain marocain ou de khobz maison, idéal pour savourer les arômes du jus parfumé. Pour sublimer la présentation, on peut parsemer le plat d’un peu de coriandre fraîche ou ajouter quelques tranches supplémentaires de citron confit.

Conseils pour réussir votre tajine de poulet au citron confit

• Privilégiez un poulet fermier si possible : il offre un goût plus prononcé et une texture plus savoureuse à votre tajine de poulet.
• La cuisson lente sur feu doux est essentielle : elle permet à tous les ingrédients de libérer généreusement leurs arômes et assure un plat fondant et parfumé.
• Préparez la marinade à l’avance et laissez le poulet reposer toute une nuit au frais : une astuce qui renforce la richesse de la base aromatique.
• Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez ajouter une pincée de safran pur à la marinade.

Conclusion

Ce recette tajine poulet citron olive n’est pas qu’une simple recette : c’est une ode à la cuisine marocaine, transmise de génération en génération. Avec des ingrédients simples et des gestes maîtrisés, vous offrez à votre table un plat familial, chaleureux et authentique. Testez cette préparation traditionnelle et laissez-vous emporter par ses saveurs inoubliables !

Recette Tajine Poulet Citron Olive

Un tajine de poulet marocain aux olives et citron confit, riche en saveurs, tendre et parfumé, facile à préparer.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 3 Personnes

Ingrédients

  

• Pour préparer ce tajine marocain authentique il vous faut :
• 1 poulet entier bien nettoyé découpé en morceaux
• 1 gros oignon coupé en fines lamelles les oignons apportent une douceur incontournable à la base du plat
• Une poignée d’olives vertes ou violettes selon le goût
• 1 quartier de citron confit
• 1 cuillère à soupe de pulpe de citron confit
• Quelques brins de coriandre fraîche hachée facultatif pour la décoration
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Mélange d’épices :
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de sel à ajuster selon vos préférences
• 2 gousses d’ail finement hachées remplaçant l’ail en poudre

Instructions

 

• Mariner le poulet
• Dans un grand bol, disposez les morceaux de poulet bien nettoyés. Ajoutez le curcuma, le gingembre, le poivre noir, le sel, l’ail haché et la pulpe de citron confit. Versez l’huile d’olive et mélangez bien pour enrober chaque côté du poulet.
• Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement plusieurs heures) pour que la viande s’imprègne généreusement des arômes.
• Préparer le fond du plat
• Dans un tajine traditionnel ou une cocotte, disposez les oignons en lamelles en base. Déposez ensuite les morceaux de poulet marinés sur le lit d’oignons.
• Ajouter les garnitures
• Répartissez les olives vertes et les quartiers de citron confit sur le dessus du tajine de poulet. Parsemez de coriandre fraîche si désiré pour rehausser le parfum du plat.
• Cuisson lente
• Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit devenir tendre et la sauce, bien réduite.
• Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau au début : les oignons et le poulet libèrent assez de jus. En cours de cuisson, si besoin, ajoutez un peu d’eau chaude.

Video

Notes

L’utilisation de citron confit maison apportera une saveur plus authentique et délicate à votre tajine de poulet.

Si vous n’avez pas de cocotte ou de plat à tajine, une casserole épaisse avec couvercle fera très bien l’affaire.

Ce plat marocain gagne encore plus en goût lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé doucement avant dégustation.

Keyword recette tajine poulet citron olive

FAQs