La Recette d’aiglefin au four est simple, légère et savoureuse. Parfaite pour un repas sain, elle met en valeur ce poisson délicat avec une cuisson tendre et parfumée.
Comment préparer une recette d’aiglefin au four ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Recette classique : Filet d’aiglefin au four au citron et aux herbes
Cette recette d’aiglefin au four est simple, rapide et pleine de saveurs. L’association du citron, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive sublime la chair fine du poisson tout en préservant sa tendreté.
Ingrédients :
- 4 filets d’aiglefin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- Une pincée d’herbes séchées (comme du thym ou du romarin)
- Tranches de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et les herbes.
Disposer les filets d’aiglefin dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé.
Badigeonner les filets avec le mélange d’épices des deux côtés.
Ajouter quelques tranches de citron sur le dessus si désiré.
Mettre le plat au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré.
Servir chaud, accompagné de riz blanc, de légumes rôtis ou d’une salade légère.
Variante en papillote : Aiglefin aux légumes et tomates cerises
La cuisson en papillote est idéale pour préserver la saveur et la chair fine de l’aiglefin. Grâce à la vapeur qui se forme à l’intérieur du papier cuisson, le poisson reste tendre et juteux. Cette méthode permet également d’ajouter des légumes, rendant le plat encore plus complet et équilibré.
Ingrédients :
- 2 filets d’aiglefin (ou cabillaud)
- 1 feuille de papier cuisson
- 8 tomates cerises, 1 courgette, 2 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de citron, herbes, sel et poivre
Préparation :
- Découper un grand morceau de papier cuisson.
- Déposer le filet d’aiglefin au centre, ajouter les légumes.
- Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
- Refermer hermétiquement la papillote.
- Enfourner à 200°C et laisser cuire pendant 25 minutes.
Aiglefin croustillant au four : une touche gourmande
Cette recette d’aiglefin au four apporte une texture croustillante tout en conservant la chair tendre du poisson. L’enrobage à base de chapelure ou de croustilles écrasées ajoute une note gourmande et savoureuse.
Ingrédients :
- 2 filets d’aiglefin
- 50 g de chapelure (ou croustilles écrasées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pommes de terre ou riz en accompagnement
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner les filets de poisson avec un peu d’huile d’olive.
- Les paner avec la chapelure ou les croustilles écrasées.
- Déposer les filets sur une plaque et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir avec des pommes de terre rôties ou du riz pour un repas complet et délicieux.
Sauce et accompagnements pour sublimer l’aiglefin
Pour rehausser la saveur de l’aiglefin au four, quelques sauces et accompagnements sont idéals.
Sauces gourmandes :
- Sauce hollandaise au vin blanc : une touche raffinée qui accompagne parfaitement un filet d’églefin grillé.
- Sauce crémeuse citronnée : un mélange de crème fraîche, citron et herbes pour plus d’onctuosité.
Accompagnements savoureux :
- Riz parfumé, parfait pour absorber les sauces.
- Pommes de terre rôties aux herbes, croustillantes et parfumées.
- Légumes grillés : courgettes, carottes et tomates cerises, relevés d’un filet d’huile d’olive.
Voir la recette: Sanglier Rôti cocotte
Conclusion
L’aiglefin au four est un plat délicieux, facile à préparer et sain. Qu’il soit simplement assaisonné au citron, en papillote ou en version croustillante, il se prête à toutes les envies.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices et sauces. Très apprécié, ce poisson séduit par sa légèreté et son goût raffiné.
Aiglefin au Four
Ingrédients
- 4 filets d’aiglefin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- Une pincée d’herbes séchées comme du thym ou du romarin
- Tranches de citron pour la décoration facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et les herbes.
- Disposer les filets d’aiglefin dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé.
- Badigeonner les filets avec le mélange d’épices des deux côtés.
- Ajouter quelques tranches de citron sur le dessus si désiré.
- Mettre le plat au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré.
- Servir chaud, accompagné de riz blanc, de légumes rôtis ou d’une salade légère.
Notes
- Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Évitez de trop le cuire pour qu’il reste moelleux.
- Saupoudrez un peu de chapelure ou de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner pour un léger croustillant.
FAQs
Quel est le temps de cuisson idéal pour l’aiglefin au four ?
Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du filet de poisson. En général, il faut compter 25 minutes à 180-200°C. En papillote, la cuisson est légèrement plus rapide grâce à la vapeur qui se forme.
Comment éviter que l’aiglefin ne devienne sec au four ?
Pour préserver la chair fine et tendre, il est conseillé d’arroser le poisson avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive, ou même un peu de vin blanc. La cuisson en papillote est aussi une excellente solution pour garder l’humidité du poisson.
Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes.
Je vais en essayer