Le pain libanais, aussi appelé pita, est un pilier de la cuisine levantine. Moelleux, fin et plein de fraîcheur, il accompagne tous les plats traditionnels du Liban. Plus qu’un simple accompagnement, ce bon pain symbolise le partage et la convivialité, éléments essentiels de l’art de vivre libanais.
Comment préparer le pain libanais ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Qu’est-ce que le pain libanais ?
Le pain libanais, ou pain pita, se présente sous forme de galettes fines et souples, faciles à plier ou à rouler comme un rouleau. Contrairement à la version grecque, plus épaisse, le pain libanais est plus léger et souvent creux à l’intérieur. Très répandu au Liban, il accompagne parfaitement le houmous, les falafels ou se transforme en délicieux sandwichs. Ces petits pains sont idéaux pour servir des mets généreux tout en gardant la simplicité du goût.
Les ingrédients
Un bon pain libanais repose sur quelques ingrédients simples : farine, levure, sel, un peu de sucre et de l’eau tiède. Cette base traditionnelle ne nécessite rien de plus. Pour garder le pain bien frais, on le couvre d’un linge légèrement humide après cuisson. L’utilisation d’ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs, est essentielle pour préserver l’authenticité. Chaque mesure compte pour obtenir la texture parfaite. Ce pain, préparé avec soin, allie simplicité et goût, comme le veut la tradition libanaise.
Étapes de préparation : comment faire son pain libanais maison
Étape 1 : Mélangez à la main ou à l’aide d’un robot la farine, la levure, le sel, le sucre et l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Étape 2 : Recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant une à deux heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Divisez ensuite la pâte en petites boules égales. Puis, étalez chaque boule en disque fin, d’environ 5 mm d’épaisseur.
Étape 4 : Faites cuire les pains dans un four préchauffé à température maximale (ou à la poêle très chaude), 1 à 2 minutes par face : ils gonflent rapidement.
Astuce : pour un meilleur résultat, utilisez une plaque de cuisson très chaude ou une pierre à pizza.
Comment bien servir et conserver le pain libanais
Le pain libanais se déguste idéalement chaud, mais reste tout aussi bon à température ambiante. Pour préserver sa fraîcheur, on le conserve dans un sac en tissu ou on le congèle en petits pains. Il constitue une excellente base pour des plats garnis comme une salade méditerranéenne, du houmous ou des falafels. À servir en toute occasion, il sublime les repas les plus simples.
Les erreurs à éviter pour un pain parfait
Pour obtenir un bon pain, évitez de surdoser la levure ou le sucre, car cela altère la texture. Une pâte mal reposée sera dense et ne gonflera pas à la cuisson. Le four doit être très chaud dès le départ. Dernière mesure essentielle : pesez chaque ingrédient avec précision pour garantir un résultat parfait à chaque fournée.
Conclusion
Essayer cette recette de pita chez soi, c’est faire entrer un morceau du Liban dans sa cuisine. Facile à réaliser, ce pain offre une fraîcheur et un goût authentique inégalés. À partager en famille ou entre amis, garni selon vos envies, le pain libanais devient vite un incontournable sur la table du quotidien.
Pain Libanais
Ingredients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche instantanée 7 g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive optionnel
Instructions
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajouter progressivement l’eau tiède, puis pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 1h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double.
- Diviser en petites boules, puis étaler chaque boule en disque fin d’environ 5 mm.
- Cuire dans un four préchauffé à 250°C, sur une plaque chaude, 1 à 2 minutes : le pain doit gonfler.
- Retirer et couvrir d’un linge pour préserver la fraîcheur.
Notes
- Pour un goût plus authentique, utilisez une pierre de cuisson.
- Vous pouvez aussi les cuire à la poêle sans matière grasse, sur feu fort.
- Congelez les petits pains une fois refroidis.
FAQs
Est-ce que le pain libanais est bon pour la santé ?
Oui, il est pauvre en matières grasses et composé d’ingrédients simples.
Comment réchauffer le pain libanais ?
Quelques secondes au four ou à la poêle suffisent.
Est-il calorique ?
Modérément, selon les garnitures.
Faut-il hydrater la levure sèche instantanée ?
Non, elle peut être ajoutée directement à la farine sans trempage.
