Envie d’un plat chaleureux et facile à préparer ? La recette saucisse au chou est un incontournable des repas d’hiver. Alliant chou vert, saucisses fumées et légumes rustiques comme les pommes de terre, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Quelques herbes, une feuille de laurier, et un peu de temps suffisent pour régaler toute la famille.
Comment préparer la recette de saucisses au chou ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Préparation pas-à-pas
a) Cuisson du chou
Commencez par laver soigneusement le chou vert, puis coupez-le en larges morceaux. Plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes. Cette étape attendrit le chou et réduit son amertume naturelle avant de l’intégrer au plat.
b) Préparation de la cocotte
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et les échalotes finement émincés. Ajoutez les saucisses dans la cocotte, de préférence des saucisses fumées, ainsi qu’une feuille de laurier et du thym. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes pour bien dorer les saucisses.
c) Mijotage final
Ajoutez le chou une fois les saucisses bien dorées. Salez, poivrez à votre goût et remuez délicatement pour bien répartir les saveurs. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Ce temps de cuisson permet aux arômes de se développer et aux ingrédients de s’imprégner mutuellement.
Astuces et variantes
Pour enrichir cette recette, n’hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre coupées en morceaux. Pour relever le goût, incorporez une pincée de paprika ou un peu de piment rouge. Ce plat convivial peut être préparé à l’avance et réchauffé en 20 minutes, idéal pour gagner du temps en semaine. Il se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre en saveur.
Questions fréquentes
Pour cette recette, privilégiez des saucisses fumées ou de campagne, riches en goût. Le chou vert peut être remplacé par du chou frisé ou blanc selon vos préférences. Pour réduire son amertume, un blanchiment rapide est recommandé. Ce plat se prépare à l’avance et se réchauffe très bien. Pour une version végétarienne, optez pour des saucisses végétales savoureuses et bien assaisonnées.
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Conclusion
Cette recette saucisse au chou allie simplicité, saveurs généreuses et esprit familial. Parfaite pour l’hiver, elle se prépare en 20 minutes avec des ingrédients courants. N’hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle pour en faire un plat encore plus convivial et unique.
Recette Saucisse Au Chou
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 450 g de saucisse italienne douce en vrac ou sans boyau
- 1 gros oignon jaune moitié émincé, moitié haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 ½ tasse de vin blanc
- 1 boîte 425 ml de haricots blancs (cannellini, Great Northern ou navy), égouttés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 litre d’eau
- 1 c. à café de sel ou plus au goût
- 1 gros chou de Savoie env. 900 g, tranché finement
- 2 feuilles de laurier
- 1 tasse de persil frais haché
- ½ à 1 tasse de parmesan ou pecorino râpé pour garnir
Instructions
- Cuisson de la saucisse : Faire revenir la saucisse à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
- Sauté aromatique : Faire revenir l’oignon haché, puis l’ail. Déglacer avec le vin, ajouter les haricots. Laisser mijoter 10 min.
- Cuisson finale : Ajouter eau, bouillon, sel, chou, oignon émincé, feuilles de laurier et saucisse. Couvrir, mijoter 10 min. Découvrir, cuire encore 10-20 min.
- Finition : Servir chaud avec persil frais et parmesan râpé.
Notes
- Vous pouvez utiliser du chou blanc, du chou frisé ou même du kale à la place du chou de Savoie.
- Pour une version végétarienne, supprimez la saucisse et doublez la quantité de haricots.
- Mixer une partie des haricots avec un mixeur plongeant pour une texture plus épaisse.
FAQs
Est-ce que la peau de la saucisse au chou se mange ?
Oui, la peau est comestible si elle est bien cuite. Elle retient les sucs et les saveurs.
Faut-il piquer la saucisse au chou avant de la cuire ?
Non, il est préférable de ne pas la piquer afin de préserver son moelleux.
Quelle est la composition d’une saucisse au chou ?
Elle contient de la viande (souvent de porc), des épices, parfois du chou vert et des herbes.
