L’escalope de dinde en sauce tomate est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille. Facile et rapide à préparer, il allie la tendreté de la dinde à une sauce tomate parfumée. Déclinable avec de la crème, de la moutarde ou du thym, cette recette s’adapte aux goûts de chacun. Découvrez comment la réaliser simplement !
Comment préparer une escalope de dinde en sauce tomate ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
1. Les ingrédients
Pour réussir une délicieuse escalope de dinde en sauce tomate, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité.
1.1. Liste des ingrédients de base
- Escalopes de dinde : 4 à 6 pièces selon les portions
- Sauce tomate : 300 g (coulis ou tomates concassées)
- Oignons : 1 à 2, finement hachés
- Ail : 2 gousses, émincées
- Huile d’olive : pour la cuisson
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement
- Épices : thym, laurier, paprika, herbes de Provence, curry selon les goûts
1.2. Ingrédients facultatifs pour enrichir le plat
- Crème liquide : pour une sauce plus onctueuse
- Moutarde : pour relever le goût
- Olives, champignons ou poivrons : pour une version plus élaborée
- Vin blanc : pour parfumer la sauce et apporter une touche raffinée
2. Étapes de préparation : Réaliser la recette pas à pas
2.1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer tous les éléments. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Si les escalopes de dinde sont trop épaisses, vous pouvez les aplatir légèrement pour une cuisson plus homogène. Préparez tous les autres ingrédients (sauce tomate, épices, crème…) pour gagner du temps lors de la préparation.
2.2. Cuisson des escalopes de dinde
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les escalopes de dinde et faites-les cuire 2 min de chaque côté pour les dorer légèrement. Saler et poivrer en fin de cuisson. Une fois bien colorées, retirez les escalopes et réservez-les dans une assiette.
2.3. Préparation de la sauce tomate
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail puis faites-les revenir légèrement. Versez la sauce tomate et ajoutez les épices de votre choix. Laissez réduire environ 5 min à feu doux. Remettez ensuite les escalopes de dinde dans la sauce et laissez cuire 5 min de chaque côté. Pour une version plus onctueuse, ajoutez la crème liquide en fin de cuisson et laissez mijoter encore 2 min.
3. Conseils et variantes pour personnaliser la recette
3.1. Comment rendre les escalopes plus tendres ?
Pour une escalope de dinde en sauce tomate bien tendre, marinez la viande avec du jus de citron ou du lait avant la cuisson. Évitez de la surcuire : 5 min de chaque côté suffisent pour préserver son moelleux. Enfin, privilégiez une cuisson à feu doux, surtout lors de l’étape mijotée, pour une viande fondante.
3.2. Des variantes selon les envies
- Version italienne : ajoutez du parmesan et des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Version épicée : relevez le plat avec du paprika ou du piment.
- Version gourmande : ajoutez des champignons et de la crème pour une sauce encore plus onctueuse.
4. Suggestions d’accompagnements
L’escalope de dinde en sauce tomate s’accompagne parfaitement de féculents comme des pâtes fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre sautées, idéals pour absorber la sauce. Pour une option plus légère, optez pour des légumes tels que des courgettes, des haricots verts ou une ratatouille. Un peu de pain grillé permet également de savourer la sauce jusqu’à la dernière bouchée. Enfin, une salade verte apporte une touche de fraîcheur et d’équilibre au repas.
5. Astuces de chef pour sublimer votre plat
Pour une escalope de dinde en sauce tomate encore plus savoureuse, privilégiez des tomates fraîches plutôt que du coulis pour une saveur plus naturelle. Déglacez la poêle avec du vin blanc afin d’enrichir la sauce en arômes. Une pointe de sucre permet d’équilibrer l’acidité des tomates. Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et laissez mijoter la sauce longtemps afin que les saveurs s’infusent parfaitement.
Voir aussi: La Recette Filet Dinde au Four
Conclusion
L’escalope de dinde en sauce tomate est un plat rapide et facile à préparer, parfait pour un repas convivial. Sa versatilité permet de l’adapter selon les goûts : avec ou sans crème, épicée ou douce. Grâce à ses accompagnements variés, elle ravira tout le monde. Testez cette recette et personnalisez-la selon vos envies !
Escalope de Dinde en Sauce Tomate
Ingrédients
- Sauce tomate au paprika pour 1 à 1 ¼ tasse de sauce :
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 ½ c. à soupe d’oignon haché finement
- 1 ½ c. à café de paprika fumé, doux ou épicé
- ¼ tasse de sauce/gravy de volaille ou bouillon de poulet/eau
- ¼ tasse de vin rouge
- 1 tasse de purée de tomates ou de tomates en dés
- 1 c. à café d’aneth frais ou une pincée d’aneth séché
- 2 c. à soupe de crème
- ¼ c. à café de zeste de citron râpé
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporer le paprika et cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter la sauce de volaille, le vin rouge et la purée de tomates, porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Incorporer l’aneth, le zeste de citron et la crème, puis laisser mijoter de nouveau.
- Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servir sur des escalopes de dinde ou avec du poulet, du veau ou du porc.
Notes
- L’oignon et le paprika influencent le goût final, choisissez-les selon vos préférences.
- Faire revenir les épices dans du beurre permet d’en exalter les arômes.
- La crème atténue l’acidité de la tomate et apporte une texture plus veloutée.
FAQs
Comment rendre la viande plus tendre ?
Marinez les escalopes avec du lait ou du jus de citron avant la cuisson, et évitez de les cuire trop longtemps pour ne pas les dessécher.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant d’y ajouter les escalopes pour éviter qu’elles ne durcissent.
