Le financier chocolat est un petit gâteau moelleux aux saveurs intenses. Né de la pâtisserie française, ce classique aux amandes s’enrichit ici de poudre de cacao et de pépites de chocolat pour une touche encore plus gourmande.
Facile et rapide à préparer, cette recette séduit tous les amateurs de douceurs chocolatées.
Les secrets d’un financier chocolat réussi
Le secret d’un financier moelleux réside dans l’utilisation des blancs d’œufs, qui apportent légèreté et permettent d’obtenir une texture aérienne sans alourdir la pâte. Le beurre noisette, légèrement chauffé jusqu’à révéler ses arômes, intensifie la saveur et assure un fondant irrésistible.
Pour une gourmandise optimale, il est essentiel de choisir des pépites de chocolat de qualité, qui fondront délicatement lors de la cuisson.
Comment faire un financier au chocolat ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
1. Ingrédients nécessaires
Pour réaliser de délicieux financiers au chocolat, il vous faut :
- 50 g de farine,
- 50 g de poudre d’amandes,
- 15 g de poudre de cacao,
- 100 g de sucre glace,
- 4 blancs d’œufs,
- 70 g de beurre,
- 50 g de pépites de chocolat.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de la noisette, pistache, noix de coco ou encore une touche de crème pour plus d’onctuosité.
2. Préparation pas à pas
- Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette, puis le laisser tiédir.
- Dans un saladier, tamiser et mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre de cacao et le sucre glace.
- Incorporer progressivement les blancs d’œufs en mélangeant doucement.
- Ajouter le beurre fondu, puis les pépites de chocolat, et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson des financiers
- Préchauffer le four à 180°C.
- Remplir les moules en silicone ou beurrés aux 3/4 avec la pâte.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
Les variantes gourmandes du financier chocolat
Le financier chocolat se décline en plusieurs versions pour encore plus de gourmandise. Pour une touche plus douce et sucrée, le financier chocolat blanc est idéal, offrant une saveur délicate.
Les pépites de chocolat ajoutées généreusement rappellent l’irrésistible texture d’un cookie. L’association noisette et chocolat apporte un délicieux croquant, tandis que le financier pistache et chocolat surprend par son originalité et sa belle couleur verte.
Les astuces pour un résultat parfait
Pour obtenir des financiers au chocolat bien moelleux, il est essentiel de tamiser la farine, la poudre d’amandes et le cacao afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une texture homogène.
Lors du mélange des ingrédients, veillez à ne pas trop travailler la pâte, sous peine d’obtenir un gâteau trop dense.
Après la cuisson, laissez-les refroidir avant de les démouler pour une meilleure tenue. Préférez des moules en silicone pour un démoulage sans effort.
Quand et comment déguster les financiers au chocolat ?
Les financiers au chocolat sont parfaits pour un goûter gourmand, accompagnés d’un café ou d’une crème anglaise. En dessert, ils se marient idéalement avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise. Leur format petit gâteau les rend aussi parfaits pour un buffet sucré ou un cadeau fait maison à partager avec plaisir.
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Conclusion
Le financier au chocolat est un gâteau simple, rapide et gourmand à réaliser. Grâce à cette recette, chacun peut préparer de délicieux petits financiers moelleux et savoureux. Idéal pour toutes les occasions, il se déguste avec plaisir. Une pâtisserie facile à tester et surtout à partager en famille ou entre amis pour un moment gourmand !
Le financier au chocolat
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 3/4 tasse de sucre glace tamisé
- 1/4 tasse de farine tout usage tamisée
- 1/2 tasse de poudre d’amandes
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un moule à financiers.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre glace.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le cacao.
- Incorporer ce mélange aux blancs d’œufs sucrés et remuer.
- Ajouter les extraits de vanille et d’amande au beurre fondu, puis incorporer à la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient souples au toucher.
- Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez du beurre noisette au lieu de beurre fondu classique.
- Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
FAQs
Pourquoi le gâteau financier s’appelle comme ça ?
Le financier doit son nom à sa forme rectangulaire qui rappelle un lingot d’or. Créé au XIXᵉ siècle par un pâtissier parisien, il était destiné aux financiers de la Bourse, car facile à déguster sans se salir.
Quel est l’autre nom du gland ?
En pâtisserie, le gland est aussi appelé puits d’amour ou dôme pâtissier, selon les régions et les recettes.
Quelle est la forme de la pâtisserie appelée financier ?
Le financier, aussi appelé financière, est une pâtisserie, un petit gâteau ovale ou rectangulaire à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs.
