Le pain suédois, aussi appelé pain polaire, est un incontournable venu du Nord. Souple, moelleux et sans croûte, il est idéal pour réaliser des sandwichs légers et gourmands.
Comment préparer un pain suédois ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Qu’est-ce que le pain suédois ?
Originaire de Suède, le pain suédois, ou pain polaire, est un pain traditionnellement consommé dans les pays nordiques. Contrairement aux pains classiques, il se distingue par sa forme ronde, sa cuisson sans croûte (à la poêle) et sa texture souple qui le rend facilement pliable. Ce type de pain est parfait pour préparer des sandwichs équilibrés, notamment à base de poisson, de fromage frais ou de crudités, dans un esprit sain et typiquement suédois.
Les ingrédients indispensables
Pour réussir cette recette, chaque ingrédient a son importance. Il vous faudra de la farine de blé, de la levure boulangère, de l’eau tiède (attention à la température, elle ne doit pas être trop chaude), du sel et un peu d’huile neutre. Pour plus de moelleux, on peut ajouter du yaourt ou une pincée de sucre. Privilégiez une farine de qualité pour un pain bien souple.
Étapes de préparation de la pâte
Commencez par verser la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile, puis mélangez à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop collante ni trop sèche. Cette préparation doit ensuite être pétrie quelques minutes sur un plan légèrement fariné. Une fois bien lisse, formez une boule et remettez-la dans le bol. Couvrez avec un torchon humide pour éviter que la pâte ne sèche. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume. Cette étape est essentielle pour garantir un pain souple et bien levé.
Façonnage et cuisson des pains
Une fois la pâte levée, divisez-la en plusieurs petites boules de taille égale. Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau pour obtenir des disques d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Disposez-les ensuite sur une plaque ou un torchon fariné. Avant la cuisson, piquez les pains avec une fourchette : cela permet d’éviter qu’ils ne gonflent trop. Faites cuire chaque disque dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le pain doit rester souple. Répétez l’opération pour chaque pain. Servez tiède ou laissez refroidir sur un torchon propre.
Conservation et variantes
Une fois cuits, les pains peuvent se conserver jusqu’à 3 jours enveloppés dans un torchon propre, ou 5 jours au réfrigérateur. Il est également possible de les congeler pour en profiter plus longtemps. Cette recette de pain polaire peut facilement être adaptée : ajoutez des graines pour une version aux céréales, remplacez l’eau par du yaourt pour plus de moelleux, ou utilisez une farine spéciale pour une version sans gluten.
Voir aussi: Pain Marocain
Conclusion
Simple et rapide, cette recette de pain suédois est idéale pour des repas équilibrés faits maison. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un encas gourmand, les pains ainsi préparés remplacent avantageusement les produits industriels.
N’hésitez pas à les essayer : moelleux, savoureux et personnalisables à souhait !
Pain suédois
Ingrédients
- 400 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d’eau tiède attention à la température
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Optionnel 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou un peu de sucre
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
- Versez l’eau tiède et l’huile, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Pétrir 5 à 10 minutes, puis former une boule.
- Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer 1 heure.
- Dégazer, diviser la pâte en 8 boules.
- Étaler chaque boule sur un plan de travail fariné (disques de 15 cm env.).
- Piquez les pains avec une fourchette.
- Faire cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 2-3 minutes par face.
- Réserver sous un torchon pour conserver le moelleux.
Notes
- Vous pouvez intégrer des graines ou remplacer une partie de la farine par une version complète.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange spécial pains sans gluten.
- Parfait pour garnir de saumon fumé, crudités ou fromage frais.
FAQs
Le pain suédois est-il bon pour la santé ?
Oui, s’il est fait maison avec de bons ingrédients, il est léger et pauvre en matières grasses.
La farine type 55 est-elle adaptée ?
Oui, c’est une farine de boulangerie classique.
Peut-on utiliser une machine à pain ?
Oui, pour pétrir la pâte uniquement.
