La paupiette de veau au air fryer est une façon moderne et rapide de revisiter ce grand classique de la cuisine française. Sa cuisson à l’air chaud conserve toute la tendreté de la viande. Découvrez cette recette savoureuse, relevée d’un filet d’huile d’olive et d’un soupçon de vin blanc.
Comment préparer une paupiette de veau à l’Air Fryer ?
Ingrédients nécessaires
Pour régaler 4 personnes, préparez les ingrédients suivants : 4 paupiettes de veau, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 150 g de champignons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 125 ml de vin blanc, 1 cuillère de fond de veau, herbes de Provence, sel et poivre.
Préparation des paupiettes
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Incorporez les paupiettes de veau et faites-les dorer uniformément sur chaque face. Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le fond de veau, une pincée d’herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez bien pour enrober les paupiettes de cette sauce savoureuse. Transférez le tout délicatement dans le panier de l’Air Fryer, prêt pour la cuisson.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pour une cuisson homogène. Disposez les paupiettes de veau dans le panier, sans les entasser, afin de favoriser une bonne circulation de l’air chaud. Lancez la cuisson pour 20 minutes, en retournant les paupiettes à mi-parcours pour qu’elles dorent uniformément. Vérifiez la cuisson en fin de cycle ; prolongez de 5 minutes si nécessaire, selon l’épaisseur de la viande.
Pour intensifier les saveurs, arrosez les paupiettes avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Le résultat : des paupiettes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, prêtes à régaler petits et grands.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer les paupiettes de veau, accompagnez-les d’une purée de pommes de terre maison, de légumes vapeur croquants ou d’un riz pilaf délicatement parfumé. Côté boisson, un verre de vin blanc sec se mariera parfaitement avec les arômes subtils du plat, apportant fraîcheur et équilibre en bouche.
Astuces et variantes
Pour une note méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires et tomates séchées à la préparation. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool.
Voir aussi: Gnocchi au Air Fryer
Conclusion
La cuisson des paupiettes de veau à l’Air Fryer allie rapidité, légèreté et intensité des saveurs. Facile à adapter selon vos envies, cette recette vous invite à revisiter un classique avec modernité.
N’hésitez pas à la tester, l’ajuster à votre goût et à partager ce délice autour de vous !
paupiette de veau à l’Air Fryer
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 150 g de champignons émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajouter les paupiettes de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire légèrement.
- Ajouter le fond de veau, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Transférer dans le panier de l’Air Fryer préchauffé à 180°C.
- Cuire pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Servir chaud, avec un accompagnement au choix.
Notes
- Remplacez le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Ne surchargez pas le panier de l’Air Fryer pour assurer une cuisson homogène.
- Pour plus de goût, ajoutez des olives noires et tomates séchées.
FAQs
Combien de temps cuire le veau à l’Air Fryer ?
Environ 20 à 25 minutes à 180 °C.
Pourquoi mes paupiettes sont-elles dures ?
Cuisson trop longue ou chaleur trop élevée ; bien surveiller le temps.
Comment savoir si elles sont cuites ?
La viande doit être tendre, sans jus rosé à cœur.
