La Poularde au Four est un plat raffiné, tendre et savoureux. Parfaite pour les repas festifs, sa cuisson lente garantit une chair juteuse et une peau délicieusement dorée.
Comment préparer une poularde au four ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients
Une poularde d’environ 2 kg, quelques gousses d’ail pour parfumer, du beurre, des herbes aromatiques (thym, romarin) et, en option, des pommes de terre pour une garniture savoureuse. Prévoyez également un plat allant au four adapté à la taille de votre volaille, garantissant une cuisson homogène et parfaite.
Préparation de la poularde
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés pour assurer une cuisson idéale. Déposez ensuite la poularde dans un plat adapté, légèrement beurré pour éviter qu’elle n’attache. Saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille afin de révéler toutes ses saveurs. Disposez quelques gousses d’ail autour pour un parfum délicat. Petite astuce : glissez quelques noisettes de beurre sous la peau pour obtenir une chair encore plus moelleuse et savoureuse.
Cuisson parfaite de la poularde
Il est temps de cuire la poularde ! Enfournez-la délicatement et laissez-la rôtir tout en prenant soin de arroser régulièrement la volaille avec son jus de cuisson. Cela permettra de conserver une chair tendre et juteuse. Côté temps de cuisson, comptez environ 30 minutes par 500g de viande. Ainsi, pour une poularde de 2 kg, il faudra prévoir environ 2h00 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, pensez à retourner légèrement la volaille à mi-parcours pour obtenir une poularde rôtie dorée et uniforme. Une vérification simple : piquez la chair au niveau de la cuisse ; si le jus qui s’en écoule est clair, votre poularde est parfaitement cuite.
Veillez à ajuster légèrement les minutes de cuisson si votre four est particulièrement puissant ou si votre volaille est plus grosse.
Finalisation et dressage
Lorsque la cuisson est terminée, il est important de sortir la poularde du four et de la laisser reposer pendant environ 10 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans la chair, garantissant une viande encore plus moelleuse. Découpez ensuite délicatement la volaille et servez-la bien chaude, accompagnée de savoureuses pommes de terre rôties dans le jus de cuisson, pour un plat aussi gourmand que festif.
Voir aussi la Recette Endives au Four
Conclusion
Pour varier les plaisirs autour de cette recette de poularde, pensez à accompagner votre volaille de légumes rôtis, d’une purée maison ou d’une farce aux champignons. Vous pouvez également décliner cette préparation avec d’autres volailles, comme un chapon ou une dinde, en adaptant simplement les temps de cuisson pour conserver toute la tendreté de la chair.
Poularde Au Four
Ingrédients
- 1 poularde d’environ 2 kg
- 6 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Herbes aromatiques thym, romarin
- 1 kg de pommes de terre optionnel
- Sel poivre
- 1 plat allant au four
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer la poularde dans un plat allant au four.
- Saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur.
- Ajouter les gousses d’ail autour et glisser du beurre sous la peau.
- Cuire la poularde en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Temps de cuisson : 30 minutes par 500g.
- Vérifier la cuisson en piquant la chair (le jus doit être clair).
- Sortir la poularde et la laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des pommes de terre rôties.
Notes
- Vous pouvez ajouter une farce (champignons, châtaignes) pour encore plus de gourmandise.
- Ajustez les minutes de cuisson selon la taille exacte de votre volaille.
FAQs
Quel est le temps de cuisson d’une poularde ?
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes par 500g de viande, soit 2 heures pour une poularde de 2 kg.
Quelle est la différence entre un poulet et une poularde ?
La poularde est une jeune poule élevée spécifiquement pour obtenir une chair plus tendre et une saveur délicate, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Est-il possible de préparer une poularde la veille ?
Oui, vous pouvez cuire la poularde la veille puis la réchauffer doucement au four à 180 degrés le jour J en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
