La recette aubergine tomate au four incarne parfaitement les saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle s’adapte aussi bien comme accompagnement léger que comme plat principal végétarien. Avec quelques ingrédients de base, vous obtenez un mets gourmand, coloré et riche en goût, parfait en toute saison.
Comment préparer la recette d’aubergine et tomate au four?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients nécessaires
aubergines, tomates bien mûres, ail, un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du parmesan ou de la mozzarella) et un peu de chapelure pour une surface croustillante.
Cette base reste facile à adapter selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
Préparation étape par étape
a. Préparation des légumes :
Commencez par laver soigneusement les aubergines, puis coupez-les en rondelles ou en deux dans le sens de la longueur, selon vos préférences. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes afin de retirer leur éventuelle amertume. Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches épaisses ou en dés, selon la texture souhaitée.
b. Assemblage :
Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les morceaux de tomate par-dessus. Parsemez généreusement d’ail émincé et d’herbes de Provence. Terminez par un filet d’huile d’olive pour favoriser une cuisson savoureuse et homogène.
c. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le tout pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et dorés. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé et un peu de chapelure croustillante dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Variantes régionales et inspirations
En Italie, la parmigiana propose une superposition d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella, le tout gratiné au four. Le zaalouk marocain est une salade tiède à base d’aubergines et de tomates épicées, idéale avec du pain. En Provence, la bohémienne mêle aubergines et tomates longuement mijotées à l’huile d’olive et aux herbes.
Enfin, en Turquie, le imam bayıldı se compose d’aubergines farcies aux légumes, fondantes et parfumées. Ces variantes partagent les mêmes ingrédients de base, mais offrent des goûts et textures uniques.
Conseils pour une recette encore plus facile
Pour simplifier la préparation, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou du coulis de tomate, plus rapides à manipuler. Choisissez des aubergines fines, qui cuisent plus vite et absorbent moins d’huile.
Pour donner une touche personnelle à votre plat, ajoutez des épices comme le paprika, le cumin ou même un peu de piment doux. Enfin, préparez la recette à l’avance : réchauffée, elle sera encore meilleure, car les saveurs auront eu le temps de bien se mêler.
Conclusion
La recette d’aubergine et tomate au four séduit par sa simplicité, sa richesse en goût et sa facilité de préparation. Idéale pour un repas sain, elle se prête à de nombreuses variations selon vos envies.
N’hésitez pas à l’essayer, à la personnaliser, et à la partager pour un moment convivial et gourmand en toute saison.
aubergine tomate au four
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Optionnel 50 g de fromage râpé (parmesan ou mozzarella)
- Optionnel 2 c. à soupe de chapelure
- 2 Grandes aubergines
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en rondelles ou en deux. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 30 minutes.
- Coupez les tomates en tranches ou en dés.
- Disposez les aubergines sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez les tomates, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez pour 40 minutes.
- (Optionnel) Ajoutez le fromage et la chapelure 10 minutes avant la fin pour gratiner.
- Servez chaud ou tiède.
Notes
– Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé.
– Délicieux en accompagnement ou avec du riz ou des pâtes.
FAQs
Qu’est-ce qui se marie bien avec l’aubergine ?
L’ail, la tomate, le fromage, les herbes de Provence et l’huile d’olive l’accompagnent à merveille.
Quelle est la meilleure façon de manger des aubergines ?
Rôties au four, en gratin, farcies ou en purée, les aubergines révèlent toute leur saveur.
Comment rehausser le goût de l’aubergine ?
Ajoutez des épices comme le cumin, le paprika ou un filet de citron pour plus d’intensité.
