Recette Aubergine Viande Hachée au Four

L’aubergine, ce légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, séduit par sa texture fondante et sa grande polyvalence. Dans cette recette aubergine viande hachée au four, nous vous proposons un plat principal simple, savoureux et généreux.

Comment préparer la recette d’aubergine à la viande hachée au four ?

Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.

Ingrédients indispensables pour la recette 

2 aubergines, 250g de viande hachée, 1 oignon émincé, 1 tomate coupée en dés, 2 gousses d’ail hachées, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût. Pour gratiner, ajoutez du fromage râpé (mozzarella ou gruyère).

Pour varier la recette, vous pouvez aussi incorporer un petit poivron émincé, un peu de mie de pain trempée dans du lait, un œuf pour lier la farce ou encore quelques lardons pour plus de saveur.

Préparation des aubergines : le secret d’une cuisson réussie 

Commencez la préparation en lavant puis en coupant les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez délicatement la chair avec un couteau sans percer la peau. Salez légèrement pour aider à dégorger l’eau et attendrir la chair. Badigeonnez généreusement chaque moitié d’un filet d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

Cette étape simple, mais essentielle, permet d’obtenir des aubergines fondantes, prêtes à accueillir leur garniture savoureuse au sortir du four.

Cuisson de la viande et préparation de la farce

Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-la hacher grossièrement à la spatule pendant la cuisson. Une fois dorée, incorporez la tomate coupée en dés et, si vous le souhaitez, un peu de poivron émincé. Ajouter l’ail à mi-cuisson pour qu’il libère tous ses arômes sans brûler.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez intégrer un morceau de pain trempé dans du lait et un œuf battu pour bien lier la préparation.

Montage des aubergines farcies et cuisson finale au four 

Une fois les aubergines précuites sorties du four, laissez-les tiédir quelques instants, puis évider délicatement la chair à l’aide d’une cuillère sans abîmer la peau. Hachez grossièrement cette pulpe et incorporez-la à la farce préparée. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Remplissez généreusement chaque moitié d’aubergine avec la farce : vous obtenez ainsi de savoureuses aubergines farcies à la viande. Saler et poivrer à votre convenance, puis parsemer de fromage râpé (gruyère ou mozzarella).

Disposez les aubergines dans un plat et remettez-les au four pour 10 à 15 minutes à 200°C. Cette dernière cuisson permet de gratiner le dessus tout en réchauffant le cœur de cette délicieuse recette de viande hachée au four.

Astuces et variantes gourmandes

Pour sublimer votre recette aubergine, pensez à hacher quelques olives noires et à les incorporer à la farce pour une touche méditerranéenne intense. Côté herbes, l’origan, le persil ou encore le basilic apporteront fraîcheur et parfum. Pour une version sans lactose, il suffit d’omettre le fromage : la farce reste tout aussi savoureuse.

Enfin, pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la dinde hachée ou des protéines végétales pour une alternative plus légère. Ces astuces rendent les aubergines farcies à la viande hachée encore plus personnalisables et gourmandes.

Suggestions d’accompagnement et service

Dans une cuisine du quotidien, cette recette d’aubergines farcies se marie parfaitement avec un accompagnement simple : un peu de riz blanc, du boulgour ou une salade fraîche aux herbes. Ce légume farci devient ainsi le cœur d’un repas équilibré, idéal pour un dîner léger et complet, tout en restant savoureux et convivial.

Conclusion 

Cette recette d’aubergine à la viande hachée au four séduit par sa préparation simple et accessible à tous. Avec ses saveurs riches et sa texture fondante, elle plaît aux petits comme aux grands. Un plat savoureux, complet et convivial, parfait pour réinventer vos repas quotidiens sans complication.

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