L’aubergine, ce légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, séduit par sa texture fondante et sa grande polyvalence. Dans cette recette aubergine viande hachée au four, nous vous proposons un plat principal simple, savoureux et généreux.
Comment préparer la recette d’aubergine à la viande hachée au four ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients indispensables pour la recette
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de 2 ou 3 aubergines moyennes, de 2 cuillères à soupe d’huile végétale et d’une pincée de sel. Ajoutez ensuite 300 g de viande hachée assaisonnée avec une demi-cuillère à café de poivre noir, de paprika, de poudre d’ail et de coriandre séchée, ainsi qu’un quart de cuillère à café de curcuma. Vous aurez aussi besoin d’une tasse de sauce tomate (maison ou prête à l’emploi), d’une tasse de fromage râpé (mozzarella ou autre selon votre goût) et enfin d’un demi-verre de crème liquide pour donner plus d’onctuosité au plat.
Préparation étape par étape
1. Préparer les aubergines
Commencez par couper les aubergines en tranches longitudinales d’épaisseur moyenne, pas trop fines pour éviter qu’elles ne brûlent ou ne s’effritent à la cuisson. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé, puis saupoudrez d’une pincée de sel. Enfournez environ 10 minutes, juste pour les attendrir et les cuire à moitié. Cette étape est essentielle afin d’éviter une trop grande libération d’eau lors de la cuisson finale.
2. Préparer la farce de viande hachée
Dans un bol moyen, mélangez la viande hachée avec les épices : sel, poivre noir, paprika, ail en poudre, coriandre séchée et curcuma. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajoutez la viande hachée assaisonnée et faites-la revenir jusqu’à changement de couleur et début de cuisson. Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce réduise et s’épaississe ; la farce est prête.
3. Montage des couches
Dans un plat à gratin (idéalement en verre), procédez comme suit :
- 1ʳᵉ couche : tranches d’aubergine rôties.
- 2ᵉ couche : mélange de viande hachée à la sauce tomate.
- 3ᵉ couche : une fine poignée de fromage râpé.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des aubergines et de la viande hachée, en veillant à terminer par une couche d’aubergine recouverte du mélange de viande hachée.
4. La touche finale
Après avoir terminé le montage des couches, versez la crème liquide sur la surface, puis recouvrez généreusement de fromage râpé. Placez le plat dans un four préchauffé à température moyenne et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et prenne une belle couleur dorée et appétissante.
Conseils pour réussir la recette
- Privilégiez des aubergines de taille moyenne, car les plus grosses contiennent davantage de graines et peuvent avoir une légère amertume.
- Évitez de couper les aubergines en tranches trop fines, elles risqueraient de brûler ou de s’effriter rapidement au four.
- Si vous n’avez pas de crème liquide, vous pouvez la remplacer par un mélange de lait et d’un œuf battu, qui donnera un résultat similaire.
- Il est conseillé d’égoutter la sauce tomate afin d’éviter que le plat ne devienne trop liquide.
Erreurs courantes à éviter
Ignorer la précuisson des aubergines : si elles sont utilisées crues, elles libéreront beaucoup d’eau et altéreront la texture finale du gratin.
Trop d’huile : l’aubergine absorbe naturellement beaucoup de matière grasse, il suffit donc d’en utiliser une petite quantité lors de la cuisson.
Sortir le plat trop tôt du four : il doit rester assez longtemps pour que le fromage fonde parfaitement et que la surface soit bien dorée et croustillante.
Conclusion
Cette recette d’aubergine à la viande hachée au four séduit par sa préparation simple et accessible à tous. Avec ses saveurs riches et sa texture fondante, elle plaît aux petits comme aux grands. Un plat savoureux, complet et convivial, parfait pour réinventer vos repas quotidiens sans complication.
Recette Aubergine Viande Hachée au Four
Ingrédients
- 2 ou 3 aubergines de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Une pincée de sel
- 300 g de viande hachée
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de coriandre séchée
- ¼ de cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de sauce tomate prête à l’emploi ou faite maison
- 1 tasse de fromage râpé mozzarella ou autre selon le goût
- ½ tasse de crème liquide
Instructions
- Préparer les aubergines : Coupez les aubergines en tranches longitudinales moyennes, disposez-les dans un plat huilé, salez légèrement et enfournez 10 minutes pour les attendrir.
- Cuire la viande hachée : Mélangez la viande hachée avec les épices (poivre, paprika, ail en poudre, coriandre, curcuma). Faites-la revenir avec un filet d’huile, puis ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.
- Monter les couches : Dans un plat à gratin, alternez aubergines rôties, viande hachée à la sauce tomate et fromage râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergine et de viande.
- La touche finale : Versez la crème liquide sur le dessus, saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez à température moyenne jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
Notes
- Pour un goût plus intense, vous pouvez griller légèrement les aubergines à la poêle avant de les passer au four, cela leur donnera une saveur fumée très agréable.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir ; il sera même meilleur car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
FAQs
Recette aubergine viande hachée au four Marmiton ?
Oui, Marmiton propose une version classique avec tomate, pain, œuf et fromage râpé.
Recette aubergine viande hachée au four mozzarella ?
Ajoutez de la mozzarella râpée sur les aubergines farcies avant cuisson pour un gratin fondant et savoureux.
