La Recette Carotte Cake, moelleuse et parfumée, séduit par ses épices chaudes, sa texture fondante et son glaçage crémeux. Ce classique anglo-saxon est devenu un incontournable des tables françaises pour une touche douce et originale.
Comment préparer la recette du carrot cake ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients incontournables
Pour réussir une excellente recette de carrot cake, certains ingrédients sont essentiels. Commencez par mélanger la farine, la levure et une pincée de sel pour assurer une base légère et équilibrée. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et l’huile végétale pour l’onctuosité. Les carottes râpées sont bien sûr l’ingrédient phare, apportant à la fois moelleux et douceur naturelle. Pour plus de texture et de croquant, incorporez des noix concassées. Côté arômes, un mélange subtil de vanille, cannelle et muscade rehaussera la saveur du gâteau. Une astuce pour un résultat ultra-moelleux : râper finement les carottes et ne pas trop travailler la pâte une fois la levure chimique ajoutée.
Ustensiles nécessaires à la réussite du cake
Pour réaliser un carrot cake parfait, munissez-vous d’une râpe pour les carottes, d’un fouet, d’un saladier et surtout d’un moule à cake bien adapté. Une balance de cuisine peut également s’avérer utile pour peser précisément les ingrédients et garantir un résultat régulier et réussi à chaque fois.
Étapes de la préparation pas à pas
Commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l’huile végétale tout en continuant à mélanger, puis incorporez les épices : vanille, cannelle et muscade, qui donneront au gâteau toute sa profondeur aromatique. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporez ce mélange sec délicatement à la préparation liquide afin d’éviter les grumeaux. Pour plus de moelleux, évitez de trop travailler la pâte une fois la levure ajoutée.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les carottes râpées fraîchement préparées. Elles vont apporter à la fois humidité et douceur. Terminez par l’ajout des noix concassées, qui offriront une touche croquante très agréable en bouche. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser les ingrédients. Votre pâte est maintenant prête à être versée dans le moule pour la cuisson.
La cuisson parfaite du carrot cake
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5/6) avant d’enfourner votre préparation. Versez la pâte dans un moule bien graissé et fariné, puis enfournez pour 30 à 40 minutes, selon la puissance de votre four. Pour vérifier si le carrot cake est cuit, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, signe que la pâte est bien cuite à cœur. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop. Laissez tiédir avant de démouler.
Démoulage et dressage final
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau reposer environ 10 minutes avant de le démouler. Pour éviter qu’il ne casse, pensez à verser dans un moule bien graissé ou garni de papier cuisson avant la cuisson. Démoulez délicatement sur une grille, puis laissez refroidir complètement avant d’ajouter un éventuel glaçage ou de servir.
Glaçage traditionnel au sucre glace
Pour sublimer votre carrot cake, réalisez un glaçage simple et délicieux : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron ou du fromage frais type Philadelphia pour une version plus onctueuse. Étalez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi à l’aide d’une spatule pour un rendu lisse et gourmand. Pour une touche décorative et savoureuse, ajoutez quelques noix, des zestes d’orange ou une pincée de cannelle sur le dessus. Un vrai plaisir visuel et gustatif !
Variantes et idées créatives
Pour personnaliser votre recette carotte cake, essayez une version sans noix concassées pour un rendu plus doux, ou optez pour une version sans gluten en remplaçant la farine par un mélange adapté. Ajoutez des dés de pommes ou des raisins secs pour plus de moelleux. Vous pouvez aussi verser dans un moule à muffins pour des portions individuelles.
Conclusion
Facile à préparer, riche en saveurs et incroyablement moelleux, le carrot cake est un incontournable à tester. Cette recette carotte cake maison est non seulement délicieuse, mais aussi adaptable selon vos envies. Une excellente recette à partager en famille ou entre amis, pour un moment de douceur garanti.
Voir aussi: Layer Cake Chocolat Vanille
Recette Carotte cake
Ingrédients
- Pour le carrot cake :
- 2 tasses 260g de farine tout usage
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1½ c. à café de cannelle
- 1¼ tasse 295ml d’huile végétale
- 1 tasse 200g de sucre
- 1 tasse 190g de sucre brun
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 3 tasses 300g de carottes râpées
- 1 tasse 120g de noix de pécan hachées
- ½ tasse 70g de raisins secs (optionnel)
- Pour le glaçage crémeux :
- 225 g de fromage frais
- 2 c. à café de fécule de maïs optionnel
- 1¼ tasse 140g de sucre glace
- ⅓ tasse 80ml de crème épaisse froide
- ½ tasse 50g de noix de pécan pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 176°C (350°F) et préparer deux moules de 9 pouces.
- Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel, cannelle).
- Fouetter l’huile, les sucres, la vanille. Ajouter les œufs un par un.
- Incorporer les ingrédients secs, puis les carottes, noix et raisins.
- Répartir dans les moules et cuire 35–45 min. Refroidir complètement.
- Préparer le glaçage : battre le fromage, sucre glace, crème, etc.
- Glacer et décorer le gâteau refroidi.
Notes
- Vous pouvez remplacer la farine par une version sans gluten.
- Le gâteau est aussi excellent sans glaçage.
- Se conserve 1 semaine au réfrigérateur (éviter de congeler le gâteau glacé).
FAQs
Quelle est la recette du carrot cake de Laurent Mariotte ?
Elle se compose de carottes râpées, noix concassées, épices douces, et d’un glaçage au sucre glace, pour une version simple et savoureuse.
Comment faire pour que le cake soit moelleux ?
Utilisez une huile légère, ne battez pas trop la pâte et respectez bien les temps de cuisson.
Est-ce que le carrot cake est calorique ?
Modérément. Il contient du sucre et de l’huile, mais aussi des carottes, ce qui en fait un dessert relativement équilibré.
