Suivre un régime sans gluten ne signifie plus renoncer aux plaisirs gourmands. De plus en plus de personnes optent pour une cuisine sans gluten, que ce soit par nécessité ou par choix santé. Dans cet article, découvrez une recette cookies sans gluten ultra gourmande, aux noisettes concassées et chocolat noir, parfaite pour satisfaire toutes les envies sucrées.
Comment préparer une recette de cookies sans gluten ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
Pour préparer des cookies sans gluten savoureux, privilégiez un mélange de farines équilibré. Combinez de la farine de riz avec de la fécule de maïs et une touche de poudre d’amandes pour obtenir une texture idéale. Incorporez ensuite des noisettes concassées pour le côté croquant, ainsi que des pépites ou morceaux de chocolat noir pour encore plus de gourmandise. Enfin, liez le tout avec des œufs, du sucre et du beurre — ou, si vous préférez, une margarine végétale — afin de réaliser une pâte parfaite.
Étape par étape :
a. Préparation des ingrédients
Commencez par sortir votre beurre à température ambiante, afin qu’il soit facile à travailler. Dans un grand saladier, fouettez le beurre avec le sucre (blond ou complet) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ce mélange est la base pour obtenir une pâte onctueuse et savoureuse.
b. Création de la pâte
Ajoutez ensuite les œufs, puis le mélange de farines sans gluten (composé de farine de riz, fécule et poudre d’amandes). Incorporez également les pépites de chocolat ou morceaux de chocolat noir. Travaillez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et malléable, ni trop collante, ni trop sèche, prête à être façonnée.
c. Façonnage
Prélevez de petites portions de pâte et formez des petites boules à la main. Si vous préférez, vous pouvez aussi faire une boule de pâte principale à diviser ensuite. Disposez-les en les espaçant bien sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou plaque recouverte de papier sulfurisé.
d. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez les cookies pour environ 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. À la sortie du four, saupoudrez légèrement de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat. Laissez tiédir avant dégustation.
Voir aussi : Recette Cookie De La Mie Câline Moelleux et Facile
Conseils de conservation et astuces gourmands
Pour garder vos cookies bien moelleux plusieurs jours, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Cela évite qu’ils ne durcissent trop vite. Pour varier les plaisirs, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des fruits secs (noix, cranberries), des graines (chia, tournesol) ou en modifiant la base avec un peu plus de farine de riz. Chaque variante apportera une texture différente et une nouvelle dimension à vos cookies sans gluten, toujours aussi gourmands.
Alternatives et variations gourmandes
Les cookies sans gluten se prêtent à de nombreuses adaptations. Pour une version végane, remplacez les œufs et produits laitiers : la cuisine sans œuf fonctionne très bien avec de la compote de pommes ou du yaourt végétal. Essayez aussi le beurre de cacahuète, les graines de sarrasin ou les flocons de châtaigne pour plus d’originalité. Enfin, pour un cookie IG bas, optez pour une farine sans gluten et supprimez sucre et beurre en les remplaçant par des alternatives naturelles.
Conclusion
Simple à réaliser, cette recette cookies sans gluten s’adapte facilement à tous les régimes et préférences. Que vous soyez intolérant, végétalien ou simplement curieux, ces cookies sont une gourmandise accessible et personnalisable. À chacun sa version, pour un plaisir partagé autour d’une douceur aussi savoureuse qu’universelle.
Recette Cookies Sans Gluten
Ingrédients
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten
- ¾ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de sucre blanc
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 10 c. à soupe de beurre non salé fondu
- 2 gros œufs
- 8 oz de pépites de chocolat
- ⅓ tasse de noisettes concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu et les œufs.
- Incorporez les ingrédients humides aux secs. Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes.
- Formez des boules de pâte avec une cuillère à cookies. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement les boules.
- Cuire 10 min (ou 12-13 min pour des cookies plus croustillants).
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
- Utilisez un mélange de farine contenant de la gomme xanthane ou ajoutez-en ¾ c. à café.
- Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique ou jusqu’à 4 mois au congélateur.
- Pour une version sans produits laitiers : utilisez du beurre végétal et des pépites de chocolat sans lait.
FAQs
Comment remplacer la levure dans des cookies ?
Utilisez du bicarbonate de soude avec un peu de jus de citron.
Quel mélange à biscuits est sans gluten ?
Un mix de farine de riz, fécule et poudre d’amandes fonctionne très bien.
Comment remplacer le gluten dans les gâteaux ?
Par un mélange de farines sans gluten et un liant comme les œufs ou la compote.
