Recette du Pain au Sarrasin

Le pain au sarrasin séduit de plus en plus pour ses qualités uniques. Naturellement sans gluten, il est riche en fibres et en nutriments, en faisant un choix idéal pour une alimentation saine. Très apprécié en pâtisserie et dans la cuisine vegan, il incarne une alternative délicieuse et adaptée à divers régimes alimentaires, tout en restant simple à préparer.

Comment préparer la recette du pain au sarrasin ?

Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.

Ingrédients nécessaires

2 tasses de farine de sarrasin (environ 250 g)

½ tasse de fécule (maïzena, tapioca ou pomme de terre)

1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche

1 cuillère à café de sucre ou de miel

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia (facultatif – améliore la tenue)

350 à 400 ml d’eau tiède

1 cuillère à café de vinaigre de cidre (facultatif – améliore la texture et le goût)

Préparation étape par étape 

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Dans un saladier, tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux. Ajoutez la levure, le sel et éventuellement les graines. Mélangez bien les ingrédients secs.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Versez l’eau tiède progressivement dans le saladier tout en mélangeant. Pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un levain, incorporez-le maintenant pour une meilleure fermentation.

Étape 3 : Temps de repos
Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4 : Cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C. Transférez la pâte dans un moule à pain légèrement graissé. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et dégage une agréable odeur. Laissez refroidir avant de déguster.

Astuces pour un pain réussi 

Astuces rapides :

1. Mélange de farines : combinez sarrasin + fécule (maïzena, tapioca) pour alléger le pain.
2. Liant naturel : ajoutez graines de lin, chia ou psyllium pour mieux lier la pâte.
3. Hydratation : la pâte doit rester souple, pas sèche (environ 400 ml d’eau).
4. Vinaigre : 1 c. à café de vinaigre de cidre améliore la texture.
5. Bonne levée : laissez lever 1h dans un endroit chaud.
6. Cuisson : 180 °C pendant 40–45 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. Refroidir : attendez qu’il soit froid avant de le trancher.

Variantes et nouvelles recettes 

Le pain au sarrasin peut être revisité de nombreuses façons :

• Pain au sarrasin et kasha : Intégrez du kasha (grains de sarrasin grillés) à la pâte pour une texture rustique et un goût intense. Une option idéale pour accompagner des soupes ou des plats réconfortants.
• Galette de sarrasin revisitée : Préparez une version vegan en utilisant de la farine de sarrasin et un mélange d’eau et de graines de chia pour remplacer les œufs. Idéale pour un repas rapide et sain.
• Texture plus légère : Mélangez de la farine de sarrasin avec une petite quantité de farine de riz. Cela rend le pain plus aéré, parfait pour ceux qui préfèrent une texture moins dense.

Ces idées permettent de varier les plaisirs tout en explorant la richesse du sarrasin.

Conservation et dégustation 

Pour conserver votre pain au sarrasin, placez-le dans un sac en tissu ou enveloppez-le dans un torchon propre. Cela maintient sa fraîcheur et empêche le dessèchement. Avant dégustation, grillez légèrement les tranches pour intensifier leurs saveurs et retrouver un croquant agréable. En accompagnement, laissez libre cours à votre créativité : fromage, confiture artisanale ou tartinades vegan (houmous, guacamole) s’accordent parfaitement avec ce pain riche et savoureux

Conclusion

Le pain au sarrasin, simple à préparer, allie saveurs rustiques et bienfaits nutritionnels. Avec sa richesse en fibres et l’absence de gluten, il convient à de nombreux régimes alimentaires. Suivre cette recette étape par étape garantit un résultat moelleux et délicieux. Essayez chez vous cette recette polyvalente et partagez vos créations en explorant différentes variantes. Redécouvrez le plaisir d’un pain maison sain et savoureux, idéal pour tous les moments de la journée.

Voir aussi: recette de pain au fromage

aussi: recette de Pain sans gluten

Recette du Pain Au Sarrasin

Découvrez un pain au sarrasin moelleux, sans gluten et sans produits laitiers.

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Type de plat pain

Cuisine Américaine

Portions 1 pain

Ingrédients

  

• 2 tasses de farine de sarrasin environ 250 g
• ½ tasse de fécule maïzena, tapioca ou pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia facultatif – améliore la tenue
• 350 à 400 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre facultatif – améliore la texture et le goût

Instructions

 

• Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre (ou le miel). Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
• Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule, le sel, les graines de lin (ou chia) si utilisées.
• Ajoutez le mélange de levure, l’huile et le vinaigre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte molle, un peu collante.
• Si vous utilisez une machine à pain :
• Versez la pâte dans la cuve de la machine.
• Sélectionnez le programme “sans gluten”.
• Si vous faites cuire au four :
• Versez la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.
• Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux quand on le tape.

Notes

• Ce pain a une texture dense et rustique, parfaite pour les tartines salées ou sucrées.
• Vous pouvez enrichir la pâte avec des noix, des graines, ou des herbes pour varier les saveurs.
• Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou peut être tranché et congelé.

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