La recette salée avec mascarpone révèle toute sa richesse en cuisine. Sa texture crémeuse et son goût doux subliment pâtes, quiches, gratins, risottos et verrines. Découvrez comment l’intégrer à vos plats !
Comment préparer une recette salée avec du mascarpone ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les meilleures recettes salées avec du mascarpone
Les tartes et quiches
Le mascarpone est un ingrédient idéal pour apporter du moelleux et une texture aérienne aux tartes et quiches.
- Quiche au mascarpone et aux lardons fumés : une version plus légère et fondante de la traditionnelle quiche lorraine.
- Tarte aux épinards et mascarpone : un mélange équilibré où le mascarpone adoucit l’amertume des épinards, sublimé par du gruyère ou du fromage de chèvre.
- Tarte à la courge et mascarpone : une recette automnale qui combine la douceur de la courge avec une texture crémeuse et gourmande.
Pâtes crémeuses et risottos
Le mascarpone remplace la crème liquide pour des sauces plus légères et onctueuses.
- Pâtes au saumon fumé et mascarpone : une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes, relevée d’un zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Risotto crémeux au mascarpone et citron : en remplacement du beurre, le mascarpone apporte une texture veloutée et un goût légèrement acidulé.
Plats gourmands à base de légumes
- Gratin de blettes et mascarpone : le mascarpone apporte douceur et fondant, tout en assurant une tenue parfaite au gratin.
- Courgettes farcies au mascarpone et jambon : une farce moelleuse et savoureuse qui change des préparations classiques.
- Flan aux légumes et mascarpone : une préparation légère et onctueuse, parfaite pour une entrée ou un plat végétarien.
Verrines et entrées froides
- Verrine avocat-mascarpone et saumon fumé : une entrée fraîche et raffinée où le mascarpone apporte une texture lisse et onctueuse.
- Mousse de mascarpone aux fines herbes : une alternative au fromage frais, idéale pour accompagner des toasts ou des crudités.
Tiramisu salé : une version surprenante
- Tiramisu tomate-mascarpone et basilic : une alternative estivale du tiramisu, alliant fraîcheur et gourmandise.
- Tiramisu aux légumes grillés et pesto : une revisite originale et parfumée, parfaite pour un apéritif ou une entrée légère.
Conseils et astuces
Le mascarpone est un ingrédient riche, il est donc important de bien doser pour éviter une texture trop lourde. Pour équilibrer son goût, il se marie parfaitement avec des ingrédients comme le citron, le vinaigre ou l’oignon, qui apportent une touche de fraîcheur. Pour un effet plus aérien, il peut être légèrement fouetté avant utilisation. Il est aussi conseillé de l’intégrer en fin de cuisson pour éviter qu’il ne tranche. Enfin, il s’adapte selon le plat : en sauce pour les pâtes, en garniture pour une quiche ou en liant pour un gratin.
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Conclusion
Le mascarpone est un ingrédient polyvalent qui apporte onctuosité, douceur et tenue parfaite aux plats salés. De la quiche aux pâtes, en passant par les verrines et le tiramisu salé, ses possibilités sont infinies. N’hésitez pas à expérimenter, à associer différentes saveurs et à revisiter vos recettes préférées avec ce fromage crémeux.
Recette Salé avec Mascarpone
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée du commerce
- Pour la garniture :
- 450 g d’épinards surgelés
- 250 g de mascarpone
- 4 gros œufs battus
- 100 ml de crème liquide
- ½ oignon rouge finement haché
- ½ botte de persil finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- ½ c. à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 200 g de feta émiettée
- Flocons de piment rouge optionnel
- ¾ c. à café d’origan séché optionnel
Instructions
- Préparer la pâte :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson et de haricots secs, puis faites une cuisson à blanc pendant 20 minutes.
- Retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte dore.
- Préparer la garniture :
- Cuire les épinards et bien les égoutter pour enlever l’excès d’eau.
- Mélanger le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs, la crème, le sel, l’ail, le poivre, le piment et l’origan, puis fouetter.
- Incorporer les épinards et l’oignon, puis ⅔ de la feta et bien mélanger.
- Assemblage et cuisson :
- Verser la garniture sur la pâte précuite.
- Parsemer avec le reste de la feta.
- Cuire au four pendant 35-45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise.
- Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.
Notes
- Utiliser de la ricotta à la place du mascarpone pour une version plus légère.
- Ajouter des champignons ou des tomates séchées pour plus de saveurs.
- Couvrir d’un papier aluminium si la quiche colore trop rapidement.
FAQs
Peut-on préparer une quiche ou un gratin à l’avance avec du mascarpone ?
Oui, le mascarpone assure une bonne tenue aux plats. Il est possible de préparer un gratin ou une quiche à l’avance et de le réchauffer sans altérer la texture.
Le mascarpone peut-il être congelé ?
Non, la congélation modifie sa texture. Il est préférable de l’utiliser frais pour conserver son onctuosité.
Le mascarpone peut-il être congelé ?
Non, la congélation modifie sa texture. Il est préférable de l’utiliser frais pour conserver son onctuosité.
