Tarte au Beaufort : La Recette Traditionnelle

Le Beaufort, fromage emblématique de Savoie bénéficiant de l’AOP, est apprécié pour sa texture fondante et son goût fruité. Facile à réaliser, la tarte au Beaufort séduit par sa simplicité et son arôme irrésistible. Parfaite pour un repas convivial, elle s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante. Découvrez cette recette savoureuse, à déguster chaude pour un plaisir gourmand garanti !

Comment préparer une recette de tarte au Beaufort ?

Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.

Les ingrédients nécessaires pour une tarte réussie 

Pour réaliser une tarte au Beaufort savoureuse, commencez par préparer une pâte brisée maison avec :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3/4 de verre d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture, mélangez :

• 3 œufs
• 2 dl de crème fraîche
• 1 verre de lait
• 100 g de Beaufort râpé
• Une pincée de noix de muscade, sel et poivre.

Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée.

Préparation de la pâte brisée maison 

Commencez par mélanger la farine avec le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’eau froide et le sel, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour un meilleur résultat.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte préalablement beurré. Enfin, piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Préparer une garniture onctueuse au Beaufort 

Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait tout en continuant à fouetter légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel, un peu de poivre et une touche de noix de muscade pour rehausser les saveurs.
Incorporez ensuite le Beaufort râpé, en mélangeant bien pour que le fromage soit réparti uniformément. Versez cette préparation onctueuse dans le moule à tarte garni de pâte brisée, prête à être enfournée.

Cuisson parfaite pour une tarte dorée et fondante 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), puis enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes. La garniture doit être bien dorée et légèrement gonflée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement afin d’éviter que la pâte brisée ne se casse. Servez aussitôt pour un plaisir optimal !

Les accompagnements idéaux : salade verte et vin savoyard

Pour équilibrer la richesse de la tarte au Beaufort, servez-la avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Côté vin, optez pour une Mondeuse, vin rouge typique de Savoie aux notes fruitées, ou un Gamay, dont la légèreté sublimera le goût intense du fromage. Un accord parfait pour un repas convivial !

Variations et astuces pour revisiter la tarte au Beaufort 

Pour une version plus gourmande, ajoutez des légumes comme des poireaux fondants ou des champignons sautés. Ces ingrédients apportent une touche savoureuse qui se marie parfaitement avec le Beaufort.
Pour une variante plus rustique, incorporez des lardons dorés pour un goût fumé irrésistible.
Enfin, si vous souhaitez un rendu plus croustillant, remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée. Cette alternative apportera une texture légère et feuilletée à votre tarte.

Voir aussi : Koulibiac de Saumon en Pâte Feuilletée Maison

Conseils de conservation et réchauffage 

Conservez la tarte au Beaufort au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour préserver le croustillant de la pâte brisée, réchauffez-la au four à 160°C pendant 10 minutes. Vous pouvez également congeler la tarte cuite : emballez-la soigneusement et congelez-la jusqu’à 2 mois pour une dégustation ultérieure.

Conclusion

La tarte au Beaufort, avec sa pâte brisée croustillante et sa garniture fondante, est une recette simple et savoureuse. N’hésitez pas à varier les ingrédients pour personnaliser votre tarte selon vos envies. Partagez ce délice avec vos proches et régalez-vous lors de moments chaleureux en famille ou entre amis !

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