La soupe butternut, veloutée et savoureuse, est un classique réconfortant d’automne-hiver. Riche en vitamines et fibres, elle renforce l’immunité. Facile à digérer, elle s’agrémente d’épices, crème ou croûtons pour un plaisir sain et gourmand.
Comment préparer une soupe butternut ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les bienfaits de la courge butternut
La courge butternut est un concentré de bienfaits. Riche en vitamines A, C et E, elle renforce le système immunitaire, protège la peau et lutte contre le stress oxydatif. Elle apporte aussi des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium, favorisant l’hydratation et le fonctionnement musculaire. Sa teneur en fibres améliore la digestion et procure une sensation de satiété, tout en étant faible en calories. Comparée au potimarron, elle a un goût plus doux et sucré, et une texture plus onctueuse une fois cuite, idéale pour une soupe veloutée et réconfortante.
Les ingrédients
Pour une soupe butternut délicieuse, il faut des ingrédients de qualité. La courge butternut, ingrédient principal, apporte une texture veloutée et un goût doux et légèrement sucré. L’oignon, revenu dans du beurre ou de l’huile, renforce les saveurs. Un cube de bouillon de volaille ou de légumes parfume la base, tandis que l’eau assure une cuisson douce. Le lait ou la crème apporte une touche d’onctuosité. Une pincée de sel, de poivre et de muscade suffit à relever le goût. Pour une version légère, on peut remplacer la crème par du lait végétal et ajuster la consistance selon ses préférences.
Ustensiles et préparation
- Pour préparer une soupe butternut réussie, quelques ustensiles sont indispensables. Un couteau bien aiguisé est essentiel pour couper la courge en morceaux après avoir retiré les graines. Une marmite ou une casserole de taille adaptée permettra une cuisson uniforme. Enfin, un mixer garantira une texture veloutée et homogène. Côté préparation, commencez par éplucher la courge et la couper en dés. Émincez ensuite l’oignon. Dans une marmite, faire revenir l’oignon avec du beurre ou de l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape permet de développer les arômes avant d’ajouter la courge et de poursuivre la cuisson.
Étapes détaillées de la recette
Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé avec du beurre ou de l’huile à feu doux. Ajouter une pincée de sel pour aider à le faire fondre et libérer ses arômes.
Incorporer les morceaux de courge butternut et laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Une fois la courge légèrement dorée, recouvrir d’eau et ajouter un cube de bouillon de volaille ou de légumes pour enrichir le goût.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Une fois la cuisson terminée, mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté homogène. Ajuster la consistance en ajoutant du lait ou de la crème, selon la version souhaitée.
Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Garder au chaud avant de servir et déguster bien chaud !
Variantes et idées d’accompagnement
La soupe butternut peut être adaptée selon les goûts et les envies. Pour une version légère, on peut remplacer la crème par un simple ajout d’eau, ce qui permet de conserver une texture fluide tout en réduisant l’apport calorique. À l’inverse, une version gourmande inclut du lait de coco, qui apporte une touche exotique et légèrement sucrée, ou encore du fromage fondu, comme du parmesan ou du fromage frais, pour plus d’onctuosité.
Côté saveurs, il est possible d’ajouter des épices comme le curry, le paprika ou une pincée de piment pour relever le goût.
Pour l’accompagnement, des croûtons maison grillés avec du beurre et de l’ail, ou des graines de courge légèrement toastées, ajoutent du croquant et subliment cette soupe veloutée et réconfortante.
Conseils et astuces pour réussir sa soupe butternut
Pour obtenir une soupe butternut parfaitement veloutée, il est essentiel de bien vérifier la cuisson : la courge doit être bien tendre avant de la mixer. Un bon mixeur permet d’éviter les morceaux et d’obtenir une texture homogène.
N’hésitez pas à consulter différentes recettes pour varier les saveurs et tester de nouvelles associations d’ingrédients.
Enfin, pour une conservation optimale, placez la soupe dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle peut aussi être congelée pour une dégustation ultérieure.
Conclusion
La soupe butternut est une recette simple et réconfortante, idéale pour se réchauffer en hiver. Son goût doux et sa texture veloutée en font un incontournable. Facile à personnaliser, elle invite à expérimenter différentes versions. N’hésitez pas à partager vos astuces et variantes pour encore plus de gourmandise !
Soupe Butternut
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gros oignon jaune haché
- ½ c. à café de sel marin
- 1 courge butternut 3 lb, pelée, épépinée, coupée en cubes
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée
- ½ c. à soupe de romarin frais haché
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pour servir : persil haché graines de courge toastées, pain croustillant
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, le sel et du poivre. Faire revenir 5 à 8 minutes.
- Ajouter la courge et cuire 8 à 10 minutes en remuant.
- Incorporer l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre. Cuire 30 secondes à 1 minute.
- Verser 3 tasses de bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
- Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Ajouter du bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Servir chaud avec du persil, des graines de courge toastées et du pain croustillant.
Notes
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
- Peut être servie en entrée, accompagnée de pain ou d’une salade.
- Possibilité d’ajouter une touche de curry ou de noix de muscade.
FAQs
Faut-il éplucher la courge butternut pour la soupe ?
Oui, la peau est dure et peu agréable en bouche. Utilisez un couteau ou un épluche-légumes pour retirer la peau avant de couper la courge en morceaux.
Peut-on préparer la soupe butternut à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.
