Le pain sportif est parfait pour une énergie durable. Riche en fruits secs, graines et farines complètes, il favorise la satiété et soutient les efforts prolongés.
Comment faire un pain sportif ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Pour réussir une recette pain sportif, il est important de choisir des ingrédients riches en nutriments et en énergie. Ce pain se distingue par sa composition équilibrée en farines complètes, fruits secs et graines, qui apportent à la fois saveur et bienfaits nutritionnels.
Les farines : une base équilibrée
Le choix de la farine est crucial pour obtenir une texture moelleuse et un apport nutritif optimal.
- Farine de blé (T65, T80, T110) : plus ou moins complète, elle influence la densité du pain.
- Farine de seigle, d’épeautre ou de sarrasin : idéales pour enrichir la recette en minéraux et améliorer la digestibilité.
Les fruits secs et oléagineux : énergie et goût
Les fruits secs apportent des glucides naturels et des antioxydants essentiels :
- Abricots, figues, raisins : riches en fibres et en énergie rapide.
Les oléagineux offrent des bons lipides et des protéines végétales :
- Amandes, noisettes, noix : parfaites pour un effet rassasiant.
La levure et les autres ingrédients clés
- Levure de boulanger ou levain : pour une mie aérée et une meilleure conservation.
- Eau tiède, sel, sucre et graines : équilibrent la pâte et rehaussent le goût.
Préparation du pain sportif : étapes détaillées
Préparation de la pâte (10 min)
- Dans un bol, mélanger les farines et le sel
- Ajouter la levure émiettée et l’eau tiède, puis mélanger
- Incorporer progressivement les fruits secs et les graines
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène
La pousse : laisser reposer et lever (1h30 à 2h)
- Couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiède
- Une fois la levée terminée, dégazer la pâte
Le façonnage et la deuxième levée (30 min)
- Former le pain sur un plan de travail fariné
- Placer dans un moule et laisser reposer encore 20 minutes
Cuisson et finalisation
- Préchauffer le four à 200°C
- Enfourner pour environ 30 minutes
- Retirer du four et laisser refroidir
Astuces et variantes pour un pain sportif parfait
- Adapter la quantité de fruits secs selon l’intensité sportive
- Remplacer la farine de blé par du blé complet ou de l’épeautre
- Ajouter des graines pour un pain plus croustillant
- Ajuster le temps de pousse selon la température ambiante
- Un pain super nutritif pour les sportifs d’endurance
Conclusion
Tester cette recette, c’est adopter un pain fait maison, sain et nourrissant, parfait pour les sportifs. Facile à réaliser, il offre une énergie durable grâce à des ingrédients naturels. Idéal pour le petit-déjeuner ou avant l’entraînement, il allie goût et bienfaits nutritionnels.
Merci d’avoir suivi cette recette ! Partagez vos impressions en commentaires.
Recette du Pain Sportif
Ingrédients
- Sponge pré-ferment :
- 3 1/3 tasses de farine de blé entier 403 g
- 1 c. à soupe + 1/2 c. à café de levure instantanée
- 2 1/4 tasses d’eau tiède 532 g
- 1 c. à soupe de mélasse
- Pâte :
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier 222 g
- 1 1/2 tasse de gluten de blé vital 180 g
- 2 c. à café de sel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du sponge dans un batteur électrique pendant 5 minutes.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure jusqu’à ce que la préparation soit très mousseuse.
- Ajouter les ingrédients de la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu’à incorporation complète.
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Diviser en deux, façonner en boules et laisser reposer 15 minutes sous un papier parchemin.
- Former des pains et placer dans des moules farinés.
- Laisser lever dans un endroit chaud 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte dépasse les bords des moules.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
- Laisser refroidir 10 minutes dans les moules avant de démouler et refroidir complètement avant de trancher.
Notes
FAQs
À quelle température et combien de temps cuire le pain sportif ?
Il est recommandé de préchauffer le four à 200°C et d’enfourner le pain pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain : s’il sonne creux, il est prêt !
Peut-on faire un pain sportif sans levure ?
Oui ! Il est possible d’utiliser un levain naturel au lieu de la levure de boulanger. Cela nécessite un temps de fermentation plus long, mais le pain sera plus digeste et savoureux.
