Voici une recette spéciale de pain suisse rien que pour toi . Tu peux découvrir tous les détails concernant les ingrédients et les étapes ci-dessous.
Bon appétit !
Comment préparer un pain suisse ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
La pâte se prépare avec les farines, du beurre doux, du sucre, de la levure, une pincée de sel, les œufs, et un peu de lait tiède. La crème pâtissière, fondante à souhait, se compose de lait, de maïzena, de sucre, de jaunes d’œufs et d’un peu de beurre.
Enfin, on y ajoute des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise. Une recette simple, mais qui mérite des ingrédients de qualité !
Préparation de la pâte : étape cruciale
La préparation de la pâte est une étape clé dans cette recette de pain suisse. Dans une cuve ou un grand saladier, on mélange les ingrédients secs puis on ajoute les œufs, le lait et le beurre. À l’aide d’un robot à vitesse moyenne, on travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène. Ensuite, il faut pétrir énergiquement à la main pendant 5 minutes ou plus, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Il ne reste plus qu’à laisser reposer la pâte à température ambiante, puis la remettre au frais pour une fermentation idéale.
Réalisation de la crème pâtissière maison
La crème pâtissière maison apporte toute sa douceur au pain suisse. Commencez par faire chauffer le lait jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena dans un bol. Ensuite, verser doucement le lait chaud sur le mélange tout en continuant à fouetter.
Replacez le tout sur le feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Terminez en incorporant le beurre pour obtenir une crème lisse et brillante, prête à garnir.
Montage du pain suisse : aplatir, garnir, plier
Après le repos, il est temps de façonner le pain suisse. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur pour former un grand rectangle d’environ 16 cm de large. Étaler la crème pâtissière sur une moitié, puis parsemer généreusement de pépites de chocolat. Rabattre l’autre côté de la pâte pour enfermer la garniture.
Avec un couteau bien aiguisé, couper des morceaux rectangulaires de 3 centimètres de largeur. Déposer chaque pièce sur une plaque tapissée de papier cuisson, en veillant à bien espacer les pains pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.
Dernières étapes : levée, cuisson et sirop
Avant la cuisson, il faut laisser les pains suisses reposer pendant 30 minutes à température ambiante afin de laisser la pâte lever une dernière fois. Ensuite, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque pièce avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir de l’eau avec du sucre, puis ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger.
Une fois les pains cuits, verser ce sirop encore tiède sur le dessus. Laisser refroidir avant de savourer !
Astuces pour réussir cette recette à coup sûr
En cuisine, l’utilisation d’un robot à bonne vitesse permet de gagner un temps précieux lors du pétrissage. Respecter scrupuleusement les temps de repos est idéal pour obtenir une texture bien moelleuse. En bonus, ajoutez des zestes d’orange ou quelques raisins pour une touche originale !
Voir aussi la recette du Pain Algérien
Conclusion
Facile à réaliser à la maison, le pain suisse est une douceur incontournable. Avec sa pâte briochée moelleuse, sa crème pâtissière fondante et ses pépites de chocolat, cette viennoiserie séduit petits et grands.
Pain Suisse
Ingredients
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 3 œufs
- 165 g de beurre doux
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait tiède
- Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de beurre
- Pour la garniture :
- 50 g de pépites de chocolat
- Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 5 cl d’eau
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Préparer la pâte : Mélanger les ingrédients dans un saladier ou robot. Pétrir 10 min. Laisser lever 1h, puis réserver 2h au frais.
- Faire la crème pâtissière : Chauffer le lait. Fouetter œufs, sucre, maïzena. Ajouter le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux. Incorporer le beurre.
- Montage : Aplatir la pâte en rectangle (5 mm), étaler la crème, parsemer de chocolat. Replier, découper des rectangles.
- Repos et cuisson : Laisser lever 30 min. Dorer à l’œuf. Enfourner à 180°C pendant 15 min.
- Sirop : Porter eau + sucre à ébullition. Ajouter fleur d’oranger. Badigeonner les pains suisses dès la sortie du four.
Notes
- La pâte peut être préparée la veille.
- Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.
- Astuce gourmande : ajoutez un peu de zestes d’orange dans la crème.
FAQs
Peut-on congeler des pains suisses ?
Oui, les pains suisses se congèlent très bien une fois cuits. Il suffit de les réchauffer légèrement avant dégustation.
Quelle est la forme de pain la plus répandue en Suisse ?
La tresse au beurre, appelée « Zopf », est l’un des pains les plus populaires en Suisse.
