Recette riz au lait au four est un dessert traditionnel qui évoque les souvenirs d’enfance, les goûters chaleureux et les recettes de grand-mère. Doux, crémeux, délicatement parfumé, ce classique intemporel séduit toutes les générations. Sa version au four, plus savoureuse et caramélisée, sublime tout le charme de cette recette authentique.
Comment préparer une recette de riz au lait au four ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les Ingrédients
Le riz rond est indispensable : riche en amidon, il garantit une texture onctueuse. Le lait entier et une cuillerée de crème fraîche apportent un fondant incomparable. Côté douceur, on mise sur le sucre en poudre, le sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille. Pour personnaliser la recette, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes de fleur d’oranger, qui parfument délicatement ce dessert simple mais irrésistible.
Étapes de Préparation
La préparation du riz au lait au four demande de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Commencez par mettre le lait entier, la vanille (sucre vanillé ou gousse grattée) et éventuellement une cuillerée de crème fraîche dans une casserole à fond épais. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement. Ensuite, ajouter le riz rond et remuez bien pour éviter que les grains ne s’agglomèrent. Laissez cuire quelques minutes sur feu doux, juste le temps d’épaissir légèrement le mélange.
Puis, verser le tout dans un plat creux ou une cocotte allant au four. La cuisson se poursuit à découvert : il faut cuire lentement, environ 1h45 à 170°C, jusqu’à ce qu’une croûte dorée et légèrement caramélisée se forme en surface. Le liquide doit être bien absorbé, tout en laissant le riz moelleux. C’est cette cuisson longue qui donne au dessert toute sa richesse et sa douceur.
Astuces pour une Texture Idéale et une Saveur Unique
D’abord, ne lavez jamais le riz avant cuisson : son amidon est essentiel pour que le dessert reste bien onctueux. Ensuite, pendant la cuisson, ne cassez surtout pas la croûte qui se forme à la surface ; elle va naturellement caraméliser et enrichir le goût du riz en dessous. Une astuce gourmande : incorporer une petite noix de beurre dans le mélange avant d’enfourner pour encore plus de fondant.
Pour une touche originale, vous pouvez aussi verser un peu de caramel au fond du plat avant la cuisson. Cette variante donnera un contraste sucré et élégant à votre riz au lait au four.
Temps de Cuisson et Surveillance
Le temps de cuisson idéal pour un riz au lait au four est d’environ 1h45 à 170°C. Inutile de remuer pendant la cuisson : observez simplement la formation d’une croûte dorée en surface. Pour un résultat encore plus fondant, prolongez la cuisson plus longtemps de quelques minutes si nécessaire. Une fois sorti du four, laissez tiédir à température ambiante ou placez au réfrigérateur.
Conseils de Conservation et de Service
Le riz au lait au four se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour préserver sa texture et éviter qu’il ne sèche, recouvrez-le soigneusement avec un film alimentaire. Si des restes subsistent, vous pouvez les réchauffer doucement ou les déguster froids, selon vos préférences. Avant de servir, ajoutez une touche de fraîcheur en l’accompagnant de fruits frais : framboises, quartiers de poire ou zestes d’agrumes sublimeront votre dessert tout en lui donnant une allure plus contemporaine. Un équilibre parfait entre tradition et modernité pour terminer le repas sur une note douce et raffinée.
Voir aussi: La recette aubergine Tomate au four Simple
Conclusion
La recette riz au lait au four est un classique facile à préparer, parfait pour un dessert réconfortant. Apprenez comment faire ce délice crémeux et personnalisez-le selon vos goûts grâce à quelques astuces simples et savoureuses.
Recette riz au lait au four
Ingrédients
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 1 c. à soupe de crème fraîche facultatif
- 1 pincée de cannelle facultatif
- 1 noix de beurre facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, la vanille (gousse ou sucre vanillé) et la crème.
- À ébullition, ajoutez le riz sans le laver. Mélangez sur feu doux 2 à 3 minutes.
- Versez dans un plat ou une cocotte allant au four.
- (Optionnel) Incorporez une noix de beurre pour plus d’onctuosité.
- Cuire au four à découvert pendant 1h45, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
- Laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
Notes
– Vous pouvez parfumer avec de la fleur d’oranger ou un fond de caramel.
– Se conserve 2 jours au frais, couvert d’un film alimentaire.
FAQs
Comment ne pas rater le riz au lait ?
Utilisez du riz rond non lavé et ne cassez pas la croûte.
Combien de temps se conserve le riz au lait cuit au four ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le sucre en poudre par un autre édulcorant ?
Oui, avec du miel, sirop d’agave ou sucre de coco.
