Pain Sans Gluten à La Machine : Recette Inratable

La recette machine à pain sans gluten est une excellente alternative pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant diversifier leur alimentation.

Fabriquer son propre pain à la maison permet de mieux contrôler les ingrédients, d’éviter les additifs industriels et d’adapter la recette à ses préférences.

Comment préparer une recette de pain sans gluten à la machine à pain ?

Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.

Les ingrédients  

• 500 g de farine sans gluten (comme un mélange spécial sans gluten ou farine de riz)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche (levure instantanée)
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale (ex : huile d’olive)
• 400 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de vinaigre (facultatif – améliore la texture)

Préparation :

1. Ajoutez d’abord les liquides : versez l’eau tiède dans la cuve de la machine à pain.
2. Ajoutez l’huile et le vinaigre.
3. Versez ensuite les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel.
4. Terminez par la levure (ne la mettez pas en contact direct avec l’eau si vous programmez la machine à l’avance).
5. Sélectionnez le programme “Sans gluten” de votre machine, ou à défaut, un programme “Pain basique” (environ 3 à 3h30).
6. À la fin de la cuisson, sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Pain complet sans gluten

Un pain maison plus nourrissant et riche en fibres.

Ingrédients :

• 2 tasses (environ 250 g) de farine d’avoine sans gluten
• 1 tasse (environ 125 g) de farine de riz brun
• ½ tasse de fécule (maïs ou tapioca)
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (à faire tremper dans 6 c. à soupe d’eau pendant 10 minutes)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ou de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (facultatif, améliore la texture)
• 400 ml d’eau tiède (non chaude)

Préparation :

1. Commencez par les liquides : versez l’eau tiède, l’huile, le vinaigre (et le miel si utilisé).
2. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farines, fécule, graines de lin, sucre, sel.
3. Terminez par la levure, posée sur le dessus (évitez le contact direct avec les liquides si vous utilisez un départ différé).
4. Lancez le programme “Sans gluten” de votre machine à pain. Si ce mode n’existe pas, utilisez un programme « Pain complet » ou « Basique ».
5. Une fois la cuisson terminée, sortez le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

1.3 Pain brioché sans gluten 

Un pain moelleux, légèrement sucré et gourmand.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine sans gluten (mélange spécial pour pain ou brioche)
• 3 œufs
• ¼ tasse de sucre (environ 50 g)
• ½ tasse de lait tiède (120 ml – peut être remplacé par un lait végétal)
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche instantanée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de sel
• 80 g de beurre mou (ou huile de coco / huile végétale comme alternative)

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec la vanille et le sel.
3. Ajoutez le mélange de levure aux œufs, puis incorporez progressivement la farine.
4. Ajoutez le beurre mou petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
5. Si vous utilisez une machine à pain :
6. Versez la pâte dans la cuve.
7. Choisissez le programme « Pain sucré » ou « Sans gluten » si disponible.
8. Si vous faites à la main / au four :
9. Versez la pâte dans un moule graissé.
10. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.
11. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

1.4 Pain aux graines et céréales sans gluten 

Un pain savoureux, riche en fibres et en nutriments.

Ingrédients :

• 250 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de fécule (maïs ou pomme de terre ou tapioca)
• 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues (facultatif mais bon pour la tenue)
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot ou de sésame
• 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre (facultatif, améliore la texture)
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 à 450 ml d’eau tiède

Préparation :

Dans un bol, mélangez les farines, la fécule, le psyllium, le sel, les graines et les graines moulues.

Dans un autre récipient, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre (ou miel), laissez reposer 5 à 10 minutes.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajoutez l’huile, et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.

Si vous utilisez une machine à pain :

• Versez la pâte dans la cuve.
• Choisissez le programme “sans gluten”.

Conseils et astuces pour réussir son pain sans gluten à la machine 

Réaliser un pain sans gluten à la machine à pain demande quelques ajustements pour obtenir une mie moelleuse et une croûte dorée.

• Bien doser l’eau : une pâte trop sèche donnera un pain compact, tandis qu’un excès d’eau empêchera la levée. Il est essentiel d’ajouter l’eau tiède progressivement.
• Utiliser le bon programme : les machines à pain disposent d’un programme spécifique pour le sans gluten, adapté au pétrissage et au temps de levée plus long.
• Ajouter les ingrédients dans le bon ordre : verser d’abord l’eau et la levure, puis la farine sans gluten, et enfin le sel (évite d’inhiber la levure).
• Laisser refroidir correctement : sortir le pain de la cuve immédiatement après cuisson et le placer sur une grille pour éviter qu’il ne devienne mou dessous.
• Stockage du pain maison : conserver dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche trop vite.

Voir aussi: Pain au Maïs sans Gluten

Conclusion 

Utiliser une machine à pain Moulinex pour faire son pain maison offre de nombreux avantages : économies, contrôle des ingrédients et facilité d’utilisation.

En explorant différentes recettes pour machine à pain Moulinex, vous pouvez varier les saveurs et adapter chaque préparation à vos préférences ou restrictions alimentaires.

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