Recette pain brioché hamburger : un bon burger commence par un excellent pain ! Ce pain moelleux et légèrement sucré sublime vos garnitures. Grâce à cette recette maison, réalisez des buns dorés, aérés et savoureux, parfaits pour réussir de délicieux pains burgers faits maison.
Comment préparer une recette de pain brioché pour hamburger ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Pour obtenir des pains burgers légers et moelleux à souhait, le choix des ingrédients est essentiel.
Les ingrédients de base :
Pour réaliser de délicieux pains briochés pour hamburger, vous aurez besoin de 500 g de farine blanche (de type T45 ou T55), 200 ml de lait tiède, 100 ml d’eau tiède, 1 œuf entier, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 10 g de levure boulangère sèche (environ une cuillère à soupe), ainsi que 60 g de beurre mou. Pour la dorure, prévoyez un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait, et si vous le souhaitez, quelques graines de sésame pour décorer le dessus des pains avant la cuisson.
Les étapes de préparation du pain brioché à hamburger
1. Mélanger et pétrir la pâte
Dans une cuve, mélangez la farine, la levure, le lait, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ce pétrissage développe le gluten, garantissant des pains burgers moelleux.
2. Le temps de pousse : une étape essentielle
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Pour vérifier, appuyez légèrement : si l’empreinte disparaît lentement, la pâte est prête.
3. Façonner les boules de pâte pour obtenir de jolis buns
Dégazez la pâte et divisez-la en boules égales. Roulez-les doucement entre vos mains pour former de beaux pains burgers bien ronds et réguliers.
4. Deuxième pousse : encore un peu de patience !
Disposez les boules sur une plaque et laissez reposer à nouveau 30 minutes. Cette étape garantit des buns bien aérés et moelleux après cuisson.
Dorer et enfourner : la touche finale
1. La dorure : comment obtenir un pain bien brillant ?
Avant la cuisson, dorer les pains burgers avec un mélange d’œuf battu et d’une cuillère à soupe de lait. Cette étape permet d’obtenir une belle couleur dorée et une croûte légèrement brillante. Pour encore plus de gourmandise, parsemer les pains de graines de sésame ou de pavot.
2. Cuisson au four : température et durée idéales
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les buns pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour vérifier la cuisson, tapotez légèrement le dessous du pain : s’il sonne creux, il est parfaitement cuit. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille pour conserver leur texture moelleuse à souhait.
Conseils et astuces pour un pain moelleux à souhait
1. Ajuster la recette selon vos préférences
Pour un pain encore plus moelleux, ajoutez un peu plus de beurre ou remplacez une partie du lait par de la crème. Cela apporte une texture encore plus fondante et gourmande.
2. Comment bien conserver vos pains burgers ?
- À température ambiante : conservez-les dans un sac hermétique jusqu’à 48 heures.
- Pour une conservation plus longue, congelez les pains après refroidissement. Pour leur redonner du moelleux, réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain.
3. Tester d’autres variantes pour encore plus de gourmandise
Essayez une version avec farine complète pour un pain plus rustique, ou ajoutez des graines de sésame ou de pavot pour une touche croquante et parfumée.
Idées de garnitures pour accompagner votre pain brioché maison
Votre pain brioché fait maison est prêt ? Il ne reste plus qu’à le garnir !
- Burgers classiques : Un steak juteux, du cheddar fondant et une sauce maison savoureuse.
- Version veggie : Une galette de légumes, des tranches d’avocat et une sauce yaourt légère.
- Inspirations gourmandes : Optez pour un burger au foie gras et chutney d’oignons, ou un délicieux pulled pork mijoté.
Voir aussi la recette: Pain Panini
Conclusion
Réaliser son propre pain à hamburger brioché est une expérience gratifiante, offrant un goût et une texture incomparables. Pour des pains aérés et moelleux, le temps de pousse est essentiel. Tester et ajuster la recette selon vos envies vous permettra de perfectionner vos buns.
Maintenant que vos pains burgers sont prêts, laissez parler votre imagination avec des garnitures gourmandes !
Recette Pain Brioché Hamburger
Ingrédients
- 500 g de farine blanche T45 ou T55
- 200 ml de lait tiède
- 100 ml d’eau tiède
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure boulangère sèche environ 1 cuillère à soupe
- 60 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait pour la dorure
- Graines de sésame pour décorer facultatif
Instructions
- Activer la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède, une cuillère de sucre et une cuillère de farine. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, versez le mélange de levure, ajoutez le reste du lait, l’eau, l’œuf, le sucre, puis incorporez progressivement la farine et le sel. Mélangez bien.
- Incorporer le beurre :
- Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
- Première pousse :
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les pains :
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 à 10 boules de taille égale. Formez de jolies boules bien lisses et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Deuxième pousse :
- Couvrez à nouveau les boules et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes.
- Dorure et décoration :
- Badigeonnez chaque boule avec le mélange jaune d’œuf + lait. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pains pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Refroidissement :
- Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Notes
- Pour des buns plus légers, utiliser de la farine tout usage avec un peu de farine complète.
- Peut être préparé à l’avance et réfrigéré pour lever lentement toute la nuit.
- Se congèle bien jusqu’à 6 mois.
FAQs
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, il suffit d’utiliser 1/3 de levure sèche par rapport à la levure fraîche et bien l’activer avant utilisation.
Comment conserver les pains burgers pour qu’ils restent moelleux ?
Conservez-les dans un sac hermétique à température ambiante ou congelez-les pour une meilleure fraîcheur et texture.
