Cette recette est une alternative idéale au pain classique. Avec sa mie moelleuse et sa texture légère, il convient parfaitement au petit déjeuner, aux sandwichs et aux toasts gourmands. Sans additifs ni conservateurs, cette recette permet d’adapter les ingrédients selon ses préférences.
La recette pain de mie maison garantit un pain savoureux, doux et légèrement brioché, parfait pour accompagner toutes vos envies sucrées ou salées.
Comment préparer la recette du pain de mie ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes
Les ingrédients essentiels
Pour réussir un pain de mie maison, il est crucial de bien choisir ses ingrédients.
- Farine : Une T45 ou T55 est idéale pour une mie moelleuse et aérée.
- Levure de boulanger : Fraîche (plus active) ou sèche (plus facile à conserver), elle doit être délayée dans du lait tiède pour bien s’activer.
- Beurre : Il apporte du moelleux et une saveur riche.
- Lait tiède, eau, sel, sucre : Le lait et l’eau hydratent la pâte, le sucre nourrit la levure, et le sel équilibre les saveurs.
- Température ambiante : Une pâte bien pétrie et laissée à température ambiante permettra à la levure de doubler de volume efficacement.
Matériel nécessaire
Pour réussir un pain de mie maison, un bon matériel est essentiel:
- Moule à pain de mie : Assure une forme régulière et une mie homogène. Avec un couvercle, la texture est plus dense.
- Robot de pétrissage ou pétrissage à la main : Le robot facilite le travail, mais le pétrissage manuel sur un plan de travail fariné est efficace.
- Bol et saladier : Utiles pour mélanger et laisser la pâte doubler de volume.
- Moule à cake : Alternative pour ceux sans moule spécifique.
- Four à 180°C : Température idéale pour une cuisson uniforme et un pain bien doré.
Étapes détaillées de la recette
1.1 Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et ajouter la levure délayée dans un peu de lait tiède. Incorporer le reste du lait tiède, puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pour activer le gluten et obtenir une mie bien aérée.
1.2 Pétrissage et première pousse
Pétrir 10 minutes à la main ou au robot pétrisseur. Déposer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un torchon et laisser doubler de volume à température ambiante pendant 45 min à 1 heure.
1.3 Façonnage et deuxième pousse
Dégazer la pâte, façonner un boudin homogène, puis la placer dans un moule graissé. Couvrir et laisser doubler de volume encore 45 minutes avant cuisson.
Cuisson parfaite du pain de mie
Préchauffer le four à 180°C. Une fois la pâte bien levée dans le moule graissé, enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Pour une mie plus dense, utiliser un couvercle spécifique au moule à pain de mie. Cela limite la montée du pain et garantit une texture plus compacte, parfaite pour les sandwichs.
Tester la cuisson en tapotant le haut du moule : si le pain sonne creux, il est prêt. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille pour éviter l’humidité. Ce pain de mie maison, avec sa mie moelleuse, est idéal pour un petit déjeuner gourmand ou un toast salé !
Astuces pour un pain encore plus moelleux
Pour un pain de mie maison encore plus moelleux, voici quelques astuces incontournables :
- Ajouter plus de beurre fondu : pour une mie plus tendre et onctueuse.
- Incorporer un œuf : améliore la texture et apporte une touche briochée.
- Doubler la levure : pour un volume plus important et une mie aérée.
- Cuisson avec vapeur : placer un récipient d’eau chaude dans le four pour une mie bien moelleuse.
Grâce à ces astuces, votre pain fait maison sera parfait pour le petit déjeuner ou des sandwichs gourmands !
Variantes du pain de mie
Le pain de mie maison peut être adapté selon les goûts et les besoins alimentaires :
- Pain de mie brioché : Ajouter plus de beurre fondu, un peu plus de sucre et un œuf pour une texture plus gourmande, idéale pour le petit déjeuner.
- Pain de mie complet : Remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus riche en fibres, avec une mie moelleuse mais plus dense.
- Pain de mie sans gluten : Utiliser un mélange de farine de riz et farine d’amande, avec un peu plus de levure pour un bon volume.
Ces pains sont parfaits pour des toasts ou des sandwichs faits maison !
Voir: Pain au Maïs sans Gluten
Conservation et utilisation
Le pain de mie maison se conserve facilement. À température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou un sac hermétique, il reste moelleux pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le congeler en tranches : il suffira de les passer au four ou au grille-pain pour retrouver leur texture d’origine.
Ce pain est parfait pour de nombreuses utilisations : tartines sucrées, sandwichs faits maison ou encore toasts croustillants pour accompagner un bon repas.
Conclusion
Facile à réaliser, cette recette de pain de mie maison est accessible à tous. Que ce soit pour un petit déjeuner gourmand ou un repas équilibré, ce pain saura ravir tous les palais. Et après la dégustation, une seule phrase viendra à l’esprit : « Merci pour cette recette ! »
recette pain de mie
Ingrédients
- 1 tasse 240 ml d’eau tiède (environ 43 °C).
- 1/4 tasse 60 ml de lait entier tiède (environ 43 °C).
- 2 1/4 cuillères à café 7 g de levure instantanée.
- 2 cuillères à soupe 25 g de sucre granulé.
- 4 cuillères à soupe 56 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante.
- 1 1/2 cuillères à café de sel.
- 3 1/3 tasses environ 420-430 g de farine tout usage ou de farine à pain.
Instructions
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur, mélangez l’eau tiède, le lait tiède, la levure et le sucre. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez le beurre ramolli, le sel et 1 tasse de farine. Battez à basse vitesse pendant 30 secondes, puis ajoutez une autre tasse de farine. Battez à vitesse moyenne jusqu’à incorporation. Ajoutez le reste de la farine et battez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol, environ 2 minutes.
- Pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, soit avec le batteur, soit à la main sur une surface légèrement farinée. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine une cuillère à café à la fois. La pâte doit être douce et légèrement collante.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, tournez-la pour l’enrober d’huile, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Graissez un moule à pain de 23 x 13 cm.
- Dégazez la pâte, puis sur une surface légèrement farinée, étalez-la en un rectangle de 20 x 38 cm. Roulez-la fermement en commençant par le côté court pour former un rouleau de 20 cm. Placez-le dans le moule préparé.
- Couvrez le moule et laissez lever jusqu’à ce que la pâte dépasse d’environ 2,5 cm le bord du moule, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 °C, en plaçant la grille en position basse.
- Faites cuire le pain pendant 32 à 36 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium.
- Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de trancher.
Notes
- Pour des instructions sur la congélation ou une levée nocturne, consultez la recette complète.
- Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine à pain donne une croûte plus mâchue.
FAQs
Quel pain de mie pour diabétique ?
Privilégiez un pain complet ou aux farines riches en fibres.
Quel pain de mie est bon pour la santé ?
Un pain maison, sans additifs ni excès de sucre.
Que faire si je n’ai pas de beurre ?
Remplacez par huile végétale ou compote de pommes.
