Préparez des Falafels au Air Fryer croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Une cuisson sans friture, rapide et légère, idéale pour savourer ce classique du Moyen-Orient en toute simplicité.
Comment préparer des falafels à l’air fryer ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir vos falafels maison, la qualité des ingrédients est primordiale. Commencez par tremper les pois chiches secs pendant 12 à 24 heures afin de les attendrir naturellement. Côté aromates, on mise sur un mélange parfumé d’ail, le persil frais, de coriandre moulue et de cumin moulu pour relever le tout. Une gousse d’ail entière viendra renforcer les saveurs.
Enfin, quelques graines de sésame apporteront une touche croquante, tandis qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive suffira pour une cuisson légère à l’air fryer.
Préparation de la pâte à falafels
Une fois les pois chiches bien trempés, mixez-les avec les herbes fraîches, les oignons, l’ail et les épices, dont la coriandre moulue et le cumin le sel, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais bien liée. Cette texture est idéale pour former des falafels qui tiennent à la cuisson tout en restant légers. Laissez ensuite reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Avant de façonner les falafels, ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame ainsi qu’un peu de levure chimique pour plus de moelleux à la dégustation.
Cuisson à l’air fryer : méthode et astuces
Une fois la pâte prête, formez des petits disques plats : cette forme permet une cuisson plus uniforme. Disposez ensuite les falafels dans le panier de l’air fryer, en veillant à ne pas les superposer pour garantir une belle croustillance. Badigeonnez chaque face d’un peu d’huile d’olive, puis lancez la cuisson à 200°C pendant 18 à 20 minutes. N’oubliez pas de les retourner à mi cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Résultat ? Des falafels bien dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur — sans avoir à les frire dans un bain d’huile.
Idées de présentation et d’accompagnement
Les falafels cuits à l’air fryer se prêtent à de nombreuses présentations savoureuses. Glissez-les dans un pain pita garni de crudités, de pickles et d’une sauce au yaourt parfumée à l’ail ou au citron. Ils peuvent aussi être servis en plat principal avec du riz et des légumes rôtis, ou intégrés à un plateau de mezze avec houmous, taboulé et olives.
Une solution saine, végétarienne et pleine de saveurs, idéale pour toutes les occasions.
Conservation et réchauffage
Les falafels maison se conservent très bien. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pour jusqu’à 4 jours, ou congelez-les pour une durée maximale de 3 mois. Pour les réchauffer, passez-les 15 minutes au four préchauffé ou 2 à 3 minutes dans l’air fryer.
Pensez à les sortir du congélateur environ 12 heures avant pour un résultat optimal.
Voir aussi: Crème Aux Oeufs au Air Fryer
Conclusion
Les falafels à l’air fryer sont une alternative facile, saine et savoureuse à la friture traditionnelle. Parfaits pour les végétariens, ils se déclinent à l’infini avec diverses sauces et garnitures. Une recette à tester sans hésiter pour régaler petits et grands !
Falafels Au Air Fryer
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches secs à faire tremper 12 à 24 heures
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude pour le trempage
- 1 tasse de persil frais sans tiges
- ¾ tasse de coriandre fraîche sans tiges
- ½ tasse d’aneth frais facultatif
- 1 oignon jaune moyen coupé en morceaux
- 7 à 8 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin le sel ou sel et cumin
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour badigeonner
Instructions
- Tremper les pois chiches dans de l’eau avec du bicarbonate pendant 12 heures, puis les égoutter.
- Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches, l’ail, l’oignon, le persil, la coriandre, les épices (cumin, coriandre moulue, cumin le sel) jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène.
- Placer la pâte au frais pendant 1 heure.
- Ajouter les graines de sésame et la levure chimique, mélanger.
- Former des petits disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Badigeonner légèrement d’huile d’olive et disposer les falafels dans le panier de l’air fryer sans les superposer.
- Cuire 18 à 20 minutes à 200°C, en les retournant à mi cuisson pour qu’ils dorent des deux côtés.
- Servir chaud avec une sauce au yaourt, dans un pain pita, ou sur un mezze.
Notes
- N’utilisez pas de pois chiches en conserve : ils rendent la pâte trop humide.
- Humidifiez vos mains pour façonner plus facilement les falafels.
- Vous pouvez congeler les falafels cuits et les réchauffer en 15 min au four.
FAQs
Comment réchauffer des falafels dans un airfryer ?
2 à 3 minutes à 180°C suffisent.
Combien de temps pour chauffer des falafels ?
Environ 15 minutes au four.
Pourquoi mon falafel s’est désintégré ?
Pâte trop humide : utilisez des pois chiches secs trempés et laissez reposer la pâte.
