La recette machine à pain sans gluten est une excellente alternative pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant diversifier leur alimentation.
Fabriquer son propre pain à la maison permet de mieux contrôler les ingrédients, d’éviter les additifs industriels et d’adapter la recette à ses préférences.
Comment préparer une recette de pain sans gluten à la machine à pain ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 300 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de gomme de xanthane
- 2 œufs
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Mélanger l’eau tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients secs, puis ajouter les œufs et l’huile.
- Lancer le programme pain sans gluten.
- Laisser refroidir sur une grille pour éviter l’humidité sous la croûte.
Pain complet sans gluten
Un pain maison plus nourrissant et riche en fibres.
Ingrédients :
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de farine de maïs
- 100 g de fécule de tapioca
- 1 sachet de levure sèche
- 320 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à soupe de graines de lin ou de tournesol
Préparation :
- Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer.
- Verser tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme adapté.
- Ajouter les graines après le premier pétrissage.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
1.3 Pain brioché sans gluten
Un pain moelleux, légèrement sucré et gourmand.
Ingrédients :
- 250 g de mix de farines sans gluten
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 120 ml de lait végétal
- 80 g de beurre mou
- 1 sachet de levure sèche
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer.
- Dans la cuve, ajouter tous les ingrédients en terminant par le beurre.
- Lancer le programme brioche et laisser lever correctement.
- Démouler et refroidir sur une grille.
1.4 Pain aux graines et céréales sans gluten
Un pain savoureux, riche en fibres et en nutriments.
Ingrédients :
- 200 g de mix de farines sans gluten
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure sèche
- 300 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe de graines (chia, lin, pavot, tournesol)
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer.
- Verser tous les ingrédients dans la cuve, puis ajouter les graines.
- Lancer le programme pain sans gluten.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Ces recettes permettent de varier les plaisirs et d’adapter le pain à ses préférences !
Conseils et astuces pour réussir son pain sans gluten à la machine
Réaliser un pain sans gluten à la machine à pain demande quelques ajustements pour obtenir une mie moelleuse et une croûte dorée.
- Bien doser l’eau : une pâte trop sèche donnera un pain compact, tandis qu’un excès d’eau empêchera la levée. Il est essentiel d’ajouter l’eau tiède progressivement.
- Utiliser le bon programme : les machines à pain disposent d’un programme spécifique pour le sans gluten, adapté au pétrissage et au temps de levée plus long.
- Ajouter les ingrédients dans le bon ordre : verser d’abord l’eau et la levure, puis la farine sans gluten, et enfin le sel (évite d’inhiber la levure).
- Laisser refroidir correctement : sortir le pain de la cuve immédiatement après cuisson et le placer sur une grille pour éviter qu’il ne devienne mou dessous.
- Stockage du pain maison : conserver dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche trop vite.
Voir aussi: Pain au Maïs sans Gluten
Conclusion
Utiliser une machine à pain Moulinex pour faire son pain maison offre de nombreux avantages : économies, contrôle des ingrédients et facilité d’utilisation.
En explorant différentes recettes pour machine à pain Moulinex, vous pouvez varier les saveurs et adapter chaque préparation à vos préférences ou restrictions alimentaires.
Pain Sans Gluten à La Machine
Ingrédients
- 1 ½ tasse de lait chaud ou lait végétal : amande, coco, cajou
- ¼ tasse de beurre fondu ou alternative sans lactose
- 2 œufs battus
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- ½ tasse de miel
- 3 tasses de farine sans gluten
- 1 c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de gomme de xanthane si non incluse dans la farine
- 1 ¾ c. à café de levure instantanée pour machine à pain
Instructions
- Verser les liquides dans la cuve de la machine à pain : lait chaud, beurre fondu, miel, œufs battus, vinaigre de cidre.
- Ajouter les ingrédients secs : farine, sel, gomme de xanthane.
- Créer un puits au centre de la farine et y verser la levure.
- Lancer le programme sans gluten.
- Surveiller le mélange : racler les bords si nécessaire pour une pâte homogène.
- Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
- Stockage : conservez le pain dans un récipient hermétique après refroidissement.
- Réchauffage : meilleur légèrement chauffé avant dégustation.
- Adaptabilité : fonctionne avec plusieurs farines sans gluten, mais les résultats peuvent varier.
FAQs
1. Pourquoi mon pain sans gluten ne lève-t-il pas correctement ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer un pain trop dense :
La levure est inactive ou a été mise en contact direct avec le sel.
L’eau utilisée n’était pas assez tiède (ou trop chaude, ce qui tue la levure).
Le mélange de farines sans gluten n’était pas bien équilibré (trop de farine de sarrasin, pas assez de fécule).
Le temps de repos ou le programme de la machine à pain n’étaient pas adaptés.
2. Comment obtenir un pain sans gluten plus moelleux ?
Augmenter légèrement l’hydratation en ajoutant un peu plus d’eau tiède.
Utiliser un mix de farine sans gluten, en combinant farine de riz, fécule et éventuellement de la gomme de xanthane.
Vérifier que la pâte est bien pétrie par la machine
