Recette pain brioché hamburger : un bon burger commence par un excellent pain ! Ce pain moelleux et légèrement sucré sublime vos garnitures. Grâce à cette recette maison, réalisez des buns dorés, aérés et savoureux, parfaits pour réussir de délicieux pains burgers faits maison.
Comment préparer une recette de pain brioché pour hamburger ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Pour obtenir des pains burgers légers et moelleux à souhait, le choix des ingrédients est essentiel.
Les ingrédients de base :
- Farine : Optez pour une farine de blé T45 ou T55, idéale pour un pain bien aéré.
- Levure : Préférez la levure fraîche pour une meilleure fermentation, ou utilisez de la levure sèche (1/3 de la quantité de levure fraîche).
- Œuf : Il apporte du liant et du moelleux à la pâte.
- Lait et beurre : Indispensables pour une texture fondante et un goût riche.
- Sucre et sel : Ils équilibrent les saveurs et favorisent une belle fermentation.
Les ingrédients optionnels :
- Graines de sésame ou pavot pour une touche croquante et esthétique.
- Un peu de miel pour une légère note sucrée et une mie encore plus tendre.
Les étapes de préparation du pain brioché à hamburger
1. Mélanger et pétrir la pâte
Dans une cuve, mélangez la farine, la levure, le lait, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ce pétrissage développe le gluten, garantissant des pains burgers moelleux.
2. Le temps de pousse : une étape essentielle
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Pour vérifier, appuyez légèrement : si l’empreinte disparaît lentement, la pâte est prête.
3. Façonner les boules de pâte pour obtenir de jolis buns
Dégazez la pâte et divisez-la en boules égales. Roulez-les doucement entre vos mains pour former de beaux pains burgers bien ronds et réguliers.
4. Deuxième pousse : encore un peu de patience !
Disposez les boules sur une plaque et laissez reposer à nouveau 30 minutes. Cette étape garantit des buns bien aérés et moelleux après cuisson.
Dorer et enfourner : la touche finale
1. La dorure : comment obtenir un pain bien brillant ?
Avant la cuisson, dorer les pains burgers avec un mélange d’œuf battu et d’une cuillère à soupe de lait. Cette étape permet d’obtenir une belle couleur dorée et une croûte légèrement brillante. Pour encore plus de gourmandise, parsemer les pains de graines de sésame ou de pavot.
2. Cuisson au four : température et durée idéales
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les buns pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour vérifier la cuisson, tapotez légèrement le dessous du pain : s’il sonne creux, il est parfaitement cuit. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille pour conserver leur texture moelleuse à souhait.
Conseils et astuces pour un pain moelleux à souhait
1. Ajuster la recette selon vos préférences
Pour un pain encore plus moelleux, ajoutez un peu plus de beurre ou remplacez une partie du lait par de la crème. Cela apporte une texture encore plus fondante et gourmande.
2. Comment bien conserver vos pains burgers ?
- À température ambiante : conservez-les dans un sac hermétique jusqu’à 48 heures.
- Pour une conservation plus longue, congelez les pains après refroidissement. Pour leur redonner du moelleux, réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain.
3. Tester d’autres variantes pour encore plus de gourmandise
Essayez une version avec farine complète pour un pain plus rustique, ou ajoutez des graines de sésame ou de pavot pour une touche croquante et parfumée.
Idées de garnitures pour accompagner votre pain brioché maison
Votre pain brioché fait maison est prêt ? Il ne reste plus qu’à le garnir !
- Burgers classiques : Un steak juteux, du cheddar fondant et une sauce maison savoureuse.
- Version veggie : Une galette de légumes, des tranches d’avocat et une sauce yaourt légère.
- Inspirations gourmandes : Optez pour un burger au foie gras et chutney d’oignons, ou un délicieux pulled pork mijoté.
Voir aussi la recette: Pain Panini
Conclusion
Réaliser son propre pain à hamburger brioché est une expérience gratifiante, offrant un goût et une texture incomparables. Pour des pains aérés et moelleux, le temps de pousse est essentiel. Tester et ajuster la recette selon vos envies vous permettra de perfectionner vos buns.
Maintenant que vos pains burgers sont prêts, laissez parler votre imagination avec des garnitures gourmandes !
Recette Pain Brioché Hamburger
Ingrédients
- ¾ tasse d’eau tiède
- 1 ½ c. à soupe de levure instantanée
- 4 tasses de farine tout usage 520 g
- 4 œufs température ambiante
- ¼ tasse de sucre 50 g
- 2 c. à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé température ambiante
- Farine supplémentaire pour le façonnage
- Dorure :
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Activer la levure : Mélanger l’eau tiède et la levure, laisser reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la levure activée et pétrir jusqu’à une pâte lisse et élastique.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre en morceaux, un à la fois, et pétrir jusqu’à absorption complète.
- Première pousse : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 30-45 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les buns : Dégazer, diviser en 18 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième pousse : Couvrir et laisser lever 30-45 minutes.
- Dorure et cuisson : Badigeonner d’œuf battu, enfourner à 190°C (375°F) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidissement : Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour des buns plus légers, utiliser de la farine tout usage avec un peu de farine complète.
- Peut être préparé à l’avance et réfrigéré pour lever lentement toute la nuit.
- Se congèle bien jusqu’à 6 mois.
FAQs
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, il suffit d’utiliser 1/3 de levure sèche par rapport à la levure fraîche et bien l’activer avant utilisation.
Comment conserver les pains burgers pour qu’ils restent moelleux ?
Conservez-les dans un sac hermétique à température ambiante ou congelez-les pour une meilleure fraîcheur et texture.
